常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？

我们日常生活中用到的很多调味品，如大蒜、附子、花椒、干姜、肉桂、吴茱萸、小茴香等等，都是属于温里药。包括寒邪内侵，阳气受困，引起的脘腹冷痛、呕逆泻利、食欲不佳等脏寒证，以及心肾阳虚，阴寒内生等引起的口鼻气冷、汗出恶寒、厥逆脉微等亡阳证。

《本草纲目》记载：“（大蒜）其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。'

用大蒜作为日常调味品，充分体现我们老祖宗的智慧。以前我就在想，为什么火锅吃那么杂，不会拉肚子，一个是高温高热的灭菌作用，另一个就是咱们四川人吃火锅的时候，蘸碟主要的成分就是大蒜，能够起到杀菌作用。大蒜被称为“天然的光谱抗生素”，大蒜汁、大蒜辣素、大蒜浸出液有很强的杀菌力嘛，对肺炎双球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、链球菌、幽门螺旋杆菌等都有较强的抑菌和杀菌效果，而且不容易产生耐药性。

那么经常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝呢？

根据药代动力学显示大蒜摄入后主要从尿液、粪便中被排出体外，少量通过呼吸道排出，蒜油溶液浓度最高在肺部，其它依次为心，肠,血液，脂肪，脑，肌肉，脾，肝。可见蒜对肝脏的影响是比较小的。少量使用大蒜，对四氯化碳导致的细胞毒性还有一定的抑制作用。

从中医理论上说，经常性的多吃大蒜，还是损目伤肝的，因为大蒜辛温散气，吃多了热会助火，而伤肝。肝的经脉上系于目，肝脏的精气上助于目，肝脏开窍于目，如果肝脏损伤，就会影响眼睛，肝血不足的时候会出现视物模糊、眼睛干涩。肝经风热的时候会出现眼睛红肿、疼痛。肝风内动的时候，可以出现眼睛上翻。

《本草纲目》中又说，”盖不知其（大蒜）辛能散气，热能助火，伤肺、损目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。久食伤肝损眼“。

对于阴虚火旺的人，以及眼睛有疾病的人应该忌用大蒜。《本草经疏》说：”凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。“