第019期：港式牛杂全套配方技术 / 开普饭

港式牛杂配方香港牛杂卤水的制作一 A料: 汇卤名门香料1包(45元1包,3包起免邮费,咨询15971474111(微信),干香茅40克剪小段,干辣椒50克,白胡椒粒50克拍碎,陈皮15克,罗汉果3个 ...

蒜头1斤,红葱肉1斤,生姜1斤,南姜丝2斤,南乳1斤,李锦记磨豉酱0.7斤海天黄豆酱2斤,华鹏沙茶酱2斤,大葱2斤,香芹2斤,虾膏10克,花生1斤, 大地鱼0.5斤,白芝麻1斤,香料1斤,调和油5斤 ...

牛杂在粤港地区都较为受欢迎,特别是在广东地区看到有很多的牛杂店,但是真正能做到好吃的,真的很少,牛杂的做法相对是比较麻烦的,因为牛杂的异味较重,在做法中能把牛杂的异味去除那就已经成功一半了. 关于牛杂 ...

原料:牛杂(牛心.牛肝.牛肚.牛肠.牛百叶.牛肺),白萝卜,盐,白酒,白糖,老抽,蚝油香料包:八角茴香(也就是大料.三奈(也就是沙姜).白胡椒.小茴香.砂仁.花椒.白芷.陈皮.草果.木香.肉蒄.丁香 ...

川菜作为中国内链变更汉族传统的四大菜系之一.中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,其中川式卤水更是不传之秘方,今天就为大家揭开川式卤水的神秘面纱. 01 ...

[第一步骤]香料包制作: 八角14克,花椒14克,白芷12克,小茴香12克,香叶10克,白豆蔻6克,香砂6克,桂皮5克,肉豆蔻3.6克,草果3克,良姜2.5克,草豆蔻2克以上全部香料用开水浸泡20分钟 ...

第019期：港式牛杂全套配方技术