腊肉炒蛋豆、青塘和牛配鸡枞、红枣南瓜

腊肉炒蛋豆

食材&配料：

腊肉200克、鲜蚕豆250克、美人椒35克、酱油、糖、鸡粉

做法：

1. 腊肉用火枪炙皮，待成为黑色时，用小刀刮干净，泡水一晚后蒸40分钟，蒸熟的腊肉切成片
2. 锅中烧开水，加入15克盐、放入蚕豆，水开后煮一分钟捞出，泡入冰水中凉透后把外皮剥下来备用
3. 美人椒切成厚圈，蒜瓣拍开，姜切成片，小葱切段、
4. 锅中烧开水，略煮腊肉后捞出，继续热锅后，加入油煸炒腊肉，成窝盏后倒出，再次烧热水烫蚕豆。
5. 热锅凉油，下入拍蒜、美人椒、姜蒜、腊肉，烹入黄酒 煸炒20秒，下入蚕豆、酱油、糖、鸡粉炒匀出锅即可

青塘和牛配鸡枞

食材&配料：

和牛100克、鸡枞菌、高汤、宝塔菜、鱼香茅、香芹、生姜、柠檬、小菊花、黄油、黑椒粒、鸡汁、盐、胡椒粉、鸡油

做法：

1. 把香茅、香芹、蒜头、生姜，加入高汤打成汁，再过滤然后加入鸡汁、柠檬汁、盐，最后加入鸡油
2. 不粘锅加热，放入黄油、和牛和鸡枞菌煎制7成熟，撒入黑椒粒和盐
3. 调制好的汤汁倒入盘中，把鸡枞菌先垫在和牛下面，宝塔菜过水和小菊花放入装盘即可
4. 牛肉切开后是要粘汤水一起食用的

红枣南瓜

食材&配料：

南瓜、大红枣、青梅、蜂蜜、白糖、桂花糖

做法：

1. 南瓜切成合适的形状，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸6分钟，取出放凉
2. 大红枣去核放入糖桂花、青梅、糖、蜂蜜煮烂
3. 然后过滤放凉，放入南瓜浸泡3个小时即可上桌