蔬菜田喷洒味精很流行，喷洒味精有啥用？专家：想象力太丰富了

前两天在某视频平台上刷到了这样一个视频：有人采用味精在蔬菜田里喷洒。视频的画外音称：蔬菜喷味精，增产真轻松。

说句实在话，当我看完这个视频后，感到非常不可思议，蔬菜田怎么可以喷洒味精呢？难道蔬菜也喜欢吃味精？恐怕不会吧？

心中有疑问，自然想找到答案。于是，便首先想到了在网上搜索，通过搜索发现：在蔬菜田内喷洒味精的事情，早在几年前就有了。有自媒体作者曾经撰文称：味精中具有非常丰富的营养成分，一旦对生长中的蔬菜喷洒了味精，那么，蔬菜就能够长得又快又好。

虽然有自媒体作者撰写了蔬菜喷洒味精的文章，并称蔬菜喷洒味精能够增产，但文章中并没有列出科学依据。因此，我还是有些不太相信。于是，我便向巩义市的一位农业专家刘先生进行了咨询，刘先生听完我的叙述后，哈哈一笑说：我真是服了有些人了，他们的想象力实在是太丰富了。

紧接着，农业专家刘先生开始给我聊起了蔬菜田里喷洒味精的事情来。刘先生说：

味精，是一种调味料，又名“味之素”，由于其主要成分为谷氨酸钠，因此，味精的学名叫“谷氨酸钠”。

味精的发明经历了三个阶段-----

第一阶段：在1866年时，德国科学家里德豪森博士从面筋中分离出了一种被称为谷氨酸的氨基酸；

第二阶段：时间在1965年以前，人们采用面筋或大豆粕为原料并通过酸解的方法生产出了味精；

第三阶段：时间在1965年以后，人们采用玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等为原料，通过微生物发酵和提取的方式生产出了“标准意义”上的谷氨酸钠，并将谷氨酸钠真正推向了市场，用于人们的日常烹饪。

谷氨酸钠并不是一种单纯的氨基酸，它是氨基酸与钠盐的“复合体”，是一种无臭无色的晶体，在232℃时能够解体熔化，具有很好的水溶性，能够使食物“提鲜”。

虽然蔬菜的种类有很多，但根据测定，构成蔬菜植物体的主要营养元素无非就是碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、铁、锰、锌、铜、钼、氯等16种元素，在部分蔬菜品种中，还含有非常微量的钠、铝、钒、钛、锂、锶、铬、钴、硅、硒、碘等元素，不过，依据蔬菜的生长规律而言，这些很微量的元素并不是蔬菜生长所必需的营养元素，即便是土壤中不含有这些元素，蔬菜也能够良好地生长。

虽然氨基酸是组成蛋白质的基本单位，对于蔬菜的生长具有一定的促进作用，但是，我们在种植蔬菜的过程中是一定会施入氮肥的，而氮肥中就含有大量的蛋白质，除非施用氮肥较少之外，一般情况下，种植蔬菜所施用的氮肥中含有的蛋白质完全能够满足蔬菜生长的正常需要，是不需要额外补充的，因为蔬菜大多都是矮秆植物，而且，生长期较短，生长期间所需要的蛋白质有限，所以，额外补充蛋白质是没有多大意义的，也就是说额外喷洒氨基酸是非常没必要的。况且，味精中的主要成分谷氨酸钠虽然也是一种氨基酸，但这种氨基酸是氨基酸与钠盐的“复合体”，需要经过蔬菜分解后才能够被吸收利用，恐怕等到分解后的氨基酸被蔬菜利用的时候已经到了蔬菜收获的时候了，因此，对蔬菜喷洒味精是没有任何意义的。况且，味精也不便宜，干嘛要做无谓的浪费呢？

听了刘先生的讲解后，我的心中豁然开朗了。今后，凡是遇到给蔬菜喷洒味精的菜农我就会对他说：蔬菜煮熟后才能够放味精，现在给蔬菜使用味精有些操之过急了。