炒鸡蛋时，万不可直接下锅，多加这1步，鸡蛋更滑更嫩，还不粘锅

哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋是老少皆宜的食材，好像没有人不爱吃。它还是我们身体蛋白质的重要来源，不仅营养价值非常丰富，还能搭配各种食材，既不会抢了主菜的风头，又能提鲜……

在我们公司有一个很二的小姑娘，平时说话就是嗲声嗲气的，我问她会做饭吗？她这样说：人家不太会做菜啦，只会炒鸡蛋啦，人家不好意思啦！周末在公司加班，让她炒了一盘鸡蛋。我！滴！天！锅子勺子满天飞，炒的稀碎啊，齁咸不说，还糊了，根本没法吃……

某位美食家曾说过，越简单的东西越难做！炒鸡蛋看似简单，其实想要做好，还是需要一丢丢小技巧的，直接下锅炒是大错特错哦！今儿小简在这儿，教您怎样才能做出又嫩又滑的炒鸡蛋，小伙伴们认真学习哦……

1：打鸡蛋，蛋液打在碗中，用力搅动，搅成像水一样的程度，才会更嫩更好吃。

2：在搅蛋液的时候，加入少许的清水搅匀，这样炒好的鸡蛋更嫩，更松软，而且量还多。

3：加入少许的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，几滴就可以。

4：炒的时候要注意，油温不要太低，下入蛋液后能迅速凝固为宜，油量用的不要太多。

5：下入蛋液后，用锅铲慢慢搅动，让其逐渐定型，熟透后要马上出锅。

【韭菜炒鸡蛋】的做法：

原料：新鲜韭菜，鸡蛋，盐，料酒，食用油。

做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡2小时，去除农药残留，再切成寸段。

2：鸡蛋打散，加入料酒去腥，再来点清水搅匀，下入油锅中炒熟。

3：另起锅烧热，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入鸡蛋，食盐翻炒均匀，即可出锅。

简小厨有话说：

1：炒鸡蛋时要热锅凉油，这样才能炒得更嫩，还不会粘锅。

2：但凡是用鸡蛋炒的菜肴，都尽量不要加味精，会产生轻微毒素。

3：还有一个小妙招，在搅好的蛋液里面，再加点面粉搅一搅，这样在炒的时候，油不会爆出锅外，而且颜色更好看。

最后总结：炒鸡蛋时，万万不要直接下锅，多加放料酒和清水这1步，炒好的鸡蛋更滑更嫩，而且还没有腥味，您get到了吗？今儿的文章就分享到这，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……