美国的冰茶

编者按：

在东方，茶本来是开水冲泡或煮熬的热饮料，但到了大洋彼岸的美国，都戏剧性地变成了冷饮料——冰茶。 而最受欢迎的，则是冰制柠檬茶。

今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第三章的内容。

冰茶是美国的特产，是一种是有甜 、酸、涩三重滋味的清凉饮料。冰茶调制的方法是:将红茶泡成浓厚的茶汁，倒入预先放在冰块的玻璃杯内，再加适量的蜂蜜和一二片新鲜的柠檬。美国人饮茶喜欢简单、快速，所以多用速溶茶，因可免掉冲泡茶叶、倾倒茶渣的麻烦。所谓速浴茶，是茶叶加柠檬汁(或山楂汁)和白砂糖，经喷雾干燥成粉末状，饮用时无论加冷、热开水都可以迅速溶解。

冰茶风行全美，并在竞争激烈的饮料市场中方兴未艾，原因是多方面的：一是在美国的饮食习俗中，人们一贯喜欢冰淇淋等冷饮和水果，爱喝冰水、矿泉水，连啤酒、香槟、威士忌、白兰地等各种酒水及其它饮料都喜用冰镇过的，不论冬夏都是如此。二是美国人喜欢喝柠檬茶，据说与美国的官方政策有关。美国盛产柠檬，官方为了提高柠檬的消费量，就大肆宣传柠檬。三是冰茶本身特有的魅力：既含浓醇的茶味，又有多种果味与清心的刺激味；既能省时方便，又可结合个人口味添加其它佐料；既可解渴，又有益于恢复精力与保持体型健美。尤其是盛夏，喝上一杯冷若冰霜的茶，更使人满口生津，齿颊留芳，遍身凉爽，暑气顿消。

近几年，美国饮呈继续上升趋势消费量仅次于英国和前苏联，销量最大的是红茶。随着人们生活节奏的变化，规格上速溶茶以小袋茶为主，罐装散叶茶次之。