食谱 | 不忍下口的花式吐司,美味高颜值!

一切追求创意的时代,小小食材其实也可以创意无限,平凡的吐司我们也可以来些小创意!不如把吐司当成画布,创作一件美食艺术品吧!

大家有没有发觉,每天吃什么早餐有时候就跟每天穿什么衣服上班一样,不换点花样总觉得不能好好安抚自己一颗讲究的心,今天小卡分享的花式吐司,可能会让大家眼前一亮哦~

花式吐司

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

吐司粉460g,低筋面粉40g,细砂糖90g,新鲜酵母18g,奶粉16g,盐4g,鸡蛋70g,冰水220g,黄油40g,红曲粉4g

「 工 具 」

CO-750S智能烤箱

「 步 骤 」

「1」将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内,启动厨师机,先2档揉成团。

「2」转5档,揉至面筋形成7-8成。

「3」放入黄油,先2档揉至黄油吸收后转5档继续揉面。

「4」面团,检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。

「5」面团取出轻压排气,分出一份面团为350克,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜。

「6」剩余的面团分成平均三份,一份加入红曲粉水(3红曲粉+5克水)。

「7」另一份面团加入1克红曲粉水,另一份保持原味,全部面团盖上保鲜膜进行一发。

「8」室温26度左右,发酵至两倍大。

「9」花瓣吐司:深色面团分出30克一份,总共5小份,擀成牛舌状后翻面,搓成长条,大概12厘米长。

「10」 小份原色面团分成6份,5份也是擀成牛舌状翻面搓成长条。

「11」原色面团擀薄,放上深色面团,收口捏紧。

「12」中间将剩余的原色面团放中间,再放好深色面团,包成5瓣花状。

「13」大份原色面团分出200克,擀成薄片,底部压平。

「14」放上5瓣花面团,从上往下卷好,收口压在下面。

「15」渐变吐司:剩余的深色面团和浅色面团、原味分别搓圆。

「16」如图三份小面团擀平,翻面,卷好,再放在大份原味面团上面。

「17」 卷好,收口压下面。

「18」 放入450克吐司模内。

「19」启动发酵箱,温度32度,湿度80度,60分钟左右。

「20」发至模具八成模高,盖上盖子。

「21」卡士750S烤箱设置上火160度,下火190度,时间为38分钟。

「22」出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。

1、烘烤的温度仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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