【江苏】顾华丽《家乡的小吃—鸡蛋饼》指导老师：潘玉红

家乡的小吃—鸡蛋饼

建湖县育红小学城中校区 顾华丽

俗话说：“民以食为天”。每个地方都有它自己的特色小吃。我的家乡建湖也不例外，其中的“鸡蛋饼”远近闻名，只要到建湖来游玩的客人，都要尝一尝鸡蛋饼的美味。鸡蛋饼也是我的最爱，我每周都要品尝两到三个。

鸡蛋饼不仅看相好，而且营养丰富。做鸡蛋饼需要的材料也不复杂，有平底锅、面浆、鸡蛋、葱花、甜面酱、榨菜、萝卜干、黑芝麻、火腿肠、鸡脯肉等。

材料齐全了，下面我们来看一看做鸡蛋饼的步骤。只见做饼的阿姨从旁边的一个盆子里舀了一勺面浆，倒在平底锅上，右手握着一个酷似竹蜻蜓的木头刮子，一下一下把面浆摊平。几十秒后，面浆摇身一变，成了一张又薄又嫩的圆形饼皮。接着，阿姨从袋子里拿出一个鸡蛋，在平底锅上敲了一下，“啪”地一声，蛋壳裂开了，蛋黄和蛋清准确无误的落在饼皮上。阿姨又抓出一把葱花，撒在蛋上，用木头刮子把它们混在一起，均匀地刮到饼的各个角落。蛋和葱花很快被烤熟了，贴在饼上，香味飘进我的鼻子，我馋得口水直往肚子里咽。

然后阿姨熟练地把饼翻了个身，鸡蛋烤出香味后，便可以在上面刷上甜面酱了。刷好后，你可以根据自己的口味加佐料。我一般会在上面撒一些金黄的萝卜干，翠绿的香菜，黑黑的芝麻，最后阿姨拿出一个我最爱吃的火腿肠，剖开后放在饼上，再刷上香喷喷的麻油，就这样，一个香甜美味、营养丰富的鸡蛋饼就做成啦！随着一阵微风吹起，香味便四处飘散。

我馋得口水都快流下来了，赶紧拿起鸡蛋饼，轻轻咬一口，哇！好香，好脆，那么自然，那么特别。我的嘴里到处弥漫着鸡蛋和火腿肠的醇香味。我赶紧回家，给姐姐一个，姐姐也赞不绝口。我俩一人一个，吃得津津有味。

我准备学着阿姨的做法，自己尝试做鸡蛋饼吃。我想：吃着自己亲手做的鸡蛋饼，一定会更香，更有意思！