莴笋和莴苣有什么区别,看完以后就懂了

莴笋和莴苣有什么区别,很多人不知道,看完以后就懂了,大家好,我是水墨尚食,今天跟教大家分清莴笋和莴苣的区别。

俗话说“三天不吃青,两眼冒金星”,宁可三日无肉,也不可三日无青菜,由此可见蔬菜在日常菜谱中的重要性,蔬菜含有丰富的维生素、食物纤维以及各种矿物质,对于身体营养的补充好处非常多,因此常听到多吃蔬菜健康的说法。

而莴笋和莴苣是人们经常食用的蔬菜之一,很多人却弄不懂它们什么关系,今天就来说说看。

很多人认为莴笋就是莴苣,莴苣就是莴笋,它们是同一种蔬菜,最初的时候我也是这么认为的,直到前两天跟一个菜农大哥聊天,才知道它们不是同一种蔬菜,还是有很大区别的,接下来慢慢看你就会涨知识了。

莴笋不是中国本土蔬菜,原产地在地中海沿岸和西亚一带,相传是隋朝时期传入中国,因为宋代陶觳在其《清异绿》有记载:“呙国(今阿富汗、不丹地区)使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚”。

莴苣和莴笋是同一种蔬菜吗?

莴苣属于菊科,一年生或二年生草本植物,分为叶用和茎用两种,叶用也就是平时常见的生菜、油麦菜等,茎用就是指莴笋了,同时叶用莴苣还分为以下几种:

1.散叶莴苣,它的叶片深皱而分裂,一般呈松散的锯齿状,生活中常吃的生菜、苦苣都属于这个品种的莴苣,也称为散叶莴苣。

2.结球莴苣,这种莴苣就像卷心菜,呈现圆球形或扁圆形,叶片平整而少皱,叠抱而成,较紧实,口感脆嫩,可以用来生吃凉拌或清炒,也叫结球莴苣。

3.直立莴苣,其叶片狭长而直立,松散的叶片顶端呈现尖形或圆形,这种最常见品种就是油麦菜,所以很多人觉得莴笋和油麦菜差不多。其实它们就是一家。

上面说完了叶用莴苣,下面再说说茎用莴苣,其实茎用莴苣就是指莴笋,它主要是肥大的肉质嫩茎提供人们食用,不同品种的莴笋也有不同的颜色,一般有白色、绿色、紫色,叶片上又分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。

莴苣和莴笋究竟有哪些区别呢?

通过上面我们知道了,莴苣是一个统称,意思就是莴笋一定是莴苣,而莴苣不一定是莴笋,就像玉米淀粉是生粉,而生粉不一定是玉米淀粉,也有可能是土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等等,那么莴苣和莴笋究竟有哪些区别呢?

1.食用部位不同:一般莴苣多数是食用叶片部分,因此又称为叶用莴苣,而莴笋主要食用茎部,称为茎部莴笋。

2.食用季节不同:莴苣一般包含生菜、苦菊、油麦菜等品种,所以一年四季都有应季的蔬菜,而莴笋不同,一般只有春天的时候才应季。

3.挑选方法不同:莴苣一般食用叶片部分,所以主要看叶片新不新鲜,有无烂叶黄叶等,而莴笋则要看茎部老不老,里面是否空心等。

挑选莴笋的小妙招

莴苣一般食用叶部,在挑选的时候容易观察,好挑选,这里就不过多介绍,而莴笋不同,莴笋看不到里面的肉质,要是买到康心的就不好了,所以下面教大家挑选莴笋的方法。

1.看外观:在买莴笋时,要选择外观较直,粗细均匀,不抽苔,没有烂叶的莴笋,一般这种莴笋生长比较好,更加可口。

2.摸手感:把莴笋拿在手中,相同大小下挑选比较重的,因为重的才说明水分充足,太轻说不定有空心现象,也可以用指甲掐莴笋皮,如果老莴笋就难掐动,嫩的可以轻轻掐动。

3.闻气味:大家都知道莴笋有一股特有清香味,新鲜的莴笋一般闻起来有浓郁的莴笋香味,反之放置太久的,清香味越淡。

4.看截面:菜市场卖的莴笋一般都会把底部切掉一部分,从这个横截面我们看出莴笋片是厚是薄,要选薄皮的,优质莴笋的笋肉一般是青翠碧绿,遇到偏白色的就不要买了,可能还会空心。

水墨话语

是不是没想到莴苣和莴笋原来不是指同一种,还有这些区别,现在看完涨知识了,以后就不会弄错了,在挑选莴笋时我们也要注意不要买空心发焉的莴笋,可以按照上面分享的挑选技巧去买。

以上就是我今天分享的内容,我是水墨尚食,一个爱美食爱分享之人,想了解更多美食知识以及制作技巧,就关注我吧!欢迎评论、留言、转发,一起探讨学习,今天的美食就分享到这里了,最后,感谢阅读。

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