馋嘴牛蛙、川味鱼片、麻辣羊蝎子、胡萝卜牛腩煲的家常做法

馋嘴牛蛙

备料：牛蛙2个、尖椒8个、小米辣20个、泡椒8个、莴笋半根、豌豆苗1把、姜8片、蒜8瓣、花椒1把、蚝油2勺、生抽1勺。

做法：把牛蛙清理干净洗净切成块、莴笋去皮洗净切成片、小米椒洗净切成段。把牛蛙放在盆中，加入黄酒、盐、糖和生粉搅拌均匀，腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜和花椒翻炒出香味。倒入泡椒、牛蛙和黄酒翻炒变色。加入盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀。

再加入清水大火煮开2分钟，倒入海鲜菇继续焖煮5分钟。把豌豆苗洗净放在盘中，放入微波炉中高火叮1分钟取出放在莴笋片上，在倒入炒好的牛蛙，撒上香菜即可食用。

川味鱼片

备料：龙利鱼300克、酸菜100克、蒜30克、姜5片、料酒5毫升、盐2勺、白胡椒粉半勺、清汤400毫升、花椒油10毫升、泡椒3个。

做法：把鱼清理干净洗净切成片放在盆中，姜切成丝放在鱼片中，加入料酒、盐、姜丝搅拌均匀腌制备用。

泡椒洗净切成丝、姜切成丝、蒜去皮洗净切成末、酸菜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入泡椒、酸菜翻炒出香味。

倒入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟。开盖加入盐、白胡椒粉、料酒大火煮开，倒入腌制好的鱼片煮2分钟，倒在大碗中备用。锅中烧油，放入花椒翻炒出香味，倒在鱼片上，撒上香菜即可食用。

麻辣羊蝎子

备料：羊蝎子500克、白萝卜1个、生姜1块、蒜3瓣、葱2根、香菜1个、花椒1勺、香叶3片、干辣椒5个、桂皮1块、八角2个、火锅底料1块、老抽1勺、料酒1勺、冰糖2个。

做法：把萝卜去皮洗净切成块，羊蝎子洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜切成块、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，放入老抽、料酒、冰糖、香叶、八角、葱和羊蝎子大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖倒入萝卜继续焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，倒入葱段和香菜段即可食用。

胡萝卜牛腩煲

备料：干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、丁香6个、花椒1勺、桂皮1片、生姜3片、豆蔻2粒、牛腩800克。

做法：把牛腩清理干净洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把胡萝卜洗净切成块备用。

锅中烧水，放入牛腩、大料、八角、桂皮、干辣椒、花椒、丁香、生姜大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖倒入胡萝卜继续焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，撒上香菜即可食用。

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