美食优选：豆菇双脆、爆腌马哈鱼、西兰花油豆腐的做法

豆菇双脆

花蛤洗净，用开水煮至花蛤开口；用刀轻轻取下花蛤肉；菇手撕成条，红辣椒切块，甜豆2头去筋；菇在开水中煮过，用凉水冲；将甜豆也在开水中煮过，也用凉水冲过；油锅见热，蒜片爆香，倒入花蛤肉；加料酒2大勺，李锦记蒸鱼豉油少许，盐少许；倒甜豆和菇，翻炒均匀，加盐；放红辣椒翻炒均匀。 ​​​

爆腌马哈鱼

1.将马哈鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；2.将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉；3.再翻过面来，也撒上调料；4.然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；5.煎锅上火，添香油烧热；6.下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。 ​​​

西兰花油豆腐

西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量；葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块；水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水；葱姜爆锅； 放入油豆腐翻炒片刻；倒入西兰花、红椒块加盐、鸡精调味，翻炒1分钟 出锅前淋少许香油即可。 ​​​