广东人也爱吃凉拌菜，分享5道凉拌菜的家常做法，荤素都有，清凉爽口开胃又下饭！

一、凉拌黄瓜腐竹木耳

【材料】

黄瓜2根、腐竹2根、木耳1把、花生米1把、大蒜2个、小米辣2个、生抽2勺、 陈醋1勺、盐1勺

【做法】

1、准备3根新鲜的黄瓜；

2、先把黄瓜洗净，拍扁然后切成小段，装在碗中；

3、2个小米辣切碎，大蒜切成蒜末，装在碗中，油锅里再加入适量的八角花椒，炒出香味，再把热油直接浇在蒜末上，激发出香味，把大料挑出来不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀，料汁就调好了。

4、腐竹提前用清水泡软，切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟；

5、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右，再把腐竹加进去焯水30秒，捞出来过下凉水，

6、把沥干水分的木耳和腐竹跟黄瓜放在一起，加入一把花生米、适量的香菜；最后把酱汁倒进去，搅拌均匀，我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了。装在盘子里就可以享用了。

二、凉拌黄瓜

【材料】

黄瓜1条，小米椒2个，青线椒2个，大蒜4瓣，生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺，老干妈1勺，糖适量，油适量

【做法】

1、黄瓜清洗干净，对半切开后再一切为二，用刀拍碎后放入碗中。

2、4瓣大蒜，去掉大蒜皮后切成蒜末等用。

3、青红椒分别清洗干净，切成辣椒圈。

4、取一碗，放入生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺，根据自己的口味加入适量糖调好味。

5、拍好的黄瓜中放入一勺老干妈，再把青红辣椒放入。

6、锅中倒入适量油，5成热时放入切好的蒜末，煸出香味后熄火。

7、黄瓜中倒入调好的酱汁，然后把煸香味的蒜末淋在上面，拌匀即可。

三、酸辣无骨凤爪

【材料】

鸡爪500克，百香果1个，生抽5勺，醋5勺，小米椒1勺，蒜末1勺，香菜1勺，柠檬4片，香油半勺，冰水适量