原创 家常菜五花肉烧芋头,咸香软糯,全家都抢着吃 2021-07-21 13:30 #美食战疫# #宅家美食日记# 提起根茎类食物,红薯、土豆、山药等,一定是大家在日常饮食中会经常食用到的。除此之外,芋头也是一种淀粉含量丰
原创 家常菜五花肉烧芋头,咸香软糯,全家都抢着吃
提起根茎类食物,红薯、土豆、山药等,一定是大家在日常饮食中会经常食用到的。除此之外,芋头也是一种淀粉含量丰富,口感和营养都十分好的根茎类食物。而且它料理的方式方法和土豆差不多,十分简单,口感软绵香糯,味道甘甜。芋头对我们的脾胃有很好的疗补效果,常吃芋头能够调节脾胃功能,促进消化和吸收,平衡人体酸碱度和养发护牙等功效。下面给大家推荐一道家常烧芋头,搭配软糯咸甜的红烧肉,荤素搭配得宜,滋味浓郁,十分下饭。
【菜名】:五花肉烧芋头
【所需食材】:芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。
【烹饪过程】:
1、将猪五花肉切掉肉皮,再切成宽度约一厘米半的肉块,生姜去皮切成片,大葱切成葱段,备用。
2、在锅内倒入足量的清水,分别加入适量姜片和五花肉块,再撒入适量的料酒,开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。
3、在不粘锅中倒入少量的食用油,调成小火,将绵白糖放入锅中,慢慢熬炒至白糖融化,冒出细腻的小泡,变成红褐色的糖浆。
4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出,冲洗干净浮沫,再倒入炒好的糖浆中,进行翻炒,炒到均匀上色。
5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒,再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。
6、烧一壶热水,倒入适量在锅中,将炉火调为大火,将锅内的食材全部煮开,再调成小火,慢慢炖半个小时。
7、当锅内食材即将炖煮到时的时候,将买来的芋头削去外皮,清洗干净表面,再切成较大的滚刀块。
8、将芋头放入锅中,再将小火调大,把锅二次烧至开锅,再调成小火,继续盖盖炖煮约二十分钟,临出锅前加入适量的食盐和鸡精,炒匀后出锅。
【烹饪窍门】:
1、在炒制深色糖浆的时候,一定要注意对火候的把控,炉火太急太旺,会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火慢慢熬,并且不断用铲子搅拌,炒到颜色成枣红色最好,要是过时,糖浆就会口味变苦。
2、芋头去皮之后,暴露在空气中,十分容易氧化变色,所以只要在五花肉炖熟之前,料理好及时倒入锅中进行炖煮即可。