青山学经济实惠的25道家常菜，香味十足，美味诱人，简单实惠上手快
芡汁豆腐
食材：豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐切小块备用。
2、番茄切片，围盘边摆一圈。
3、锅中加水，调至汤汁浓稠。倒入豆腐，加盐，素蚝油，煮约6、7分钟后捞出入盘。
4、在省下的汤汁中加一小把豆米，煮熟，加糖，盐，蘑菇精调味，用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。
炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
尖椒炒腩肉
材料：五花肉200g尖椒300g、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽
做法：1.尖椒洗净去掉种子后切条。
2.五花肉洗净切片。
3.锅中加少许油把五花肉放入煎。
4.煎至五花肉内油逼出来后加入一勺郫县豆瓣酱。
5.加入切碎的蒜米姜丝。
6.把尖椒倒入锅中翻炒。
7.待尖椒变软加入适量盐。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可
酸菜炒蚕豆
材料：蚕豆、火腿、白糖、酸菜、糟辣子、淀粉
做法：1、蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干；
2、火腿切成薄片，接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；
3、然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段；
4、最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。
红酒烩羊腩
材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
做法：
1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用；
2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟；
3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩；
4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出；
5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊；
6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
牛仔骨
食材：牛仔骨适量，红黄绿彩椒各半个，黑胡椒碎1小勺，洋葱10克，蒜3瓣橄榄油30ML，黄油20克，高汤200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，盐适量，鸡精少许。
做法
1.蒜用压蒜钳压茸，洋葱2/3切粒，1/3切丝
2.将彩椒切成菱形片
3.锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用
4.净锅入黄油开小火融化，加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右
老醋花生
所需食材：花生米150克，陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，洋葱半个，红辣椒1个，食用油适量，香菜适量
做法：1.锅中放入少于食用油，凉油放入花生米，炸至变色，控油备用。
2.洋葱和红辣椒切成小丁，香菜切成小段。
3.调制糖醋汁。加入陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，调成汁。（具体用量也可以根据个人口味调整）
4.将糖醋汁倒入锅中，小火熬开后关火，晾凉后加入炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁和香菜段拌匀。浸泡20分钟就可以吃了。
鸡蛋酱土豆茄子
材料：土豆 1个 茄子 3根 鸡蛋 1个 豆瓣酱 2满勺 辅料 植物油 1勺 葱花 适量 香菜 适量
做法
1土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。
3蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。
4再加入葱花和植物油。
5拌匀。
6土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。
7蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8茄子撕成条。
9土豆块再改小块，摆在茄子上。
10放适量鸡蛋酱。
11再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧
红烧凤爪
食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
做法
1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。
蒜炒腊肉
食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做 法：
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
玉米炒肉末
材料：玉米2个、番茄半个到一个（随便啦）、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放；
做法
1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有瘦 五花最好
2.番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末，葱：切中长段；
3.姜：随便放不放；玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末；
4.热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。
5.重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好；
6.加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。
冬笋蘑菇鸡丝汤
材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐
做法：
1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片，蘑菇也洗净，切成片。
2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白。
3、倒入开水，同时下入冬笋片大火煮开，转小火煮1分钟，然后下入蘑菇煮开，小火继续煮3分钟。
4、最后加盐调味，即可出锅。
百合蒸南瓜
做法：1.新鲜百合洗净以后掰成瓣，备用
2.南瓜削皮，切成块
3.红枣洗净以后，去核备用
4.南瓜放在盘子中，摆上红枣和百合，放在蒸锅中，大火蒸熟
5.蒸熟以后可以直接食用，如果觉得味淡，可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可
酸菜炖猪蹄
做法：1、准备好所有的食材。
2、猪蹄洗净用冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽。
7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8、然后倒入砂锅加入适量的清水。
9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11、然后加入猪蹄中。
12、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
美味鱼尾
材料：草鱼尾一条，卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法：
1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。
2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。
8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。
冰糖银耳莲子羹
1.准备材料：银耳，莲子，冰糖，枸杞。
2.把莲子、银耳用温水泡2小时，浸泡好的银耳撕成小朵,莲子盛起备用。
3.银耳倒入锅中，加水，开大火，煮至银耳微微胶化。
4.加入莲子搅拌均匀。
5.再加入冰糖搅拌均匀。
6.最后煮到莲子变大，银耳用勺子舀起呈粘稠状，银耳莲子羹就煮好了。
7.盛起。
蜜汁烤叉烧
用料： 前腿肉（7分瘦3分肥）一斤半、李锦记叉烧酱三勺 喝汤的小汤勺、料酒，或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜，姜，葱白两瓣，一小块，少许；
做法
1.把猪肉洗干净晾干水，那个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味；
2.把猪肉放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，在烤25分钟；
3.烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样拉；
4.切好上盘，美味的叉烧就做好了。
肉卤烤尖椒
特点：鲜香味浓，微辣。
原料：青尖椒300克，五花肉50克。
调料：葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，李锦记海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。
制作：
1、青尖椒洗净，从中片开去籽，控净水后放入烧至五成热的色拉油（留15克）中小火炸2分钟，取出后控油。
2、将五花肉洗净，切成同青椒一样长的条。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入葱、姜、八角、桂皮炒香，放入五花肉条中火翻炒2分钟，加入黄豆酱油、豆豉、糖、海鲜酱、二汤调味后放入炸过的辣椒小火烧5分钟，放入鸡精、味精、香油调味出锅，放入大的器皿中，然后用冷风吹20分钟至凉，再取一盘将五花肉垫底盖上尖椒即可。
肉末时蔬煎豆腐
用料： 北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、婴儿有机酱油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油；
做法
1.胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘；
2.锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀；
4.加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可；
糖醋猪蹄
用料8个猪蹄（切）; 11片姜; 4勺耗油量； 2勺醋； 4-5勺蜂蜜（也可以加入枫糖浆）； 1勺老酱油； 3-5勺淡水
实践1.脱毛和洗发
2.将冷水倒入锅中，放入猪蹄，6片生姜片和一匙料酒。将一匙醋炖一个半小时至两个小时。 （冷水并没有使猪蹄增加一倍。如果水不见了，您可以继续添加）
3.在此期间清除泡沫并盖上盖子以清除异味
4.猪蹄上升。用冷水洗净，在冷水中浸泡5分钟然后取出
5.将猪蹄放入锅中，加油4汤匙，清水3-5汤匙，酱油一匙，生姜片5片。中火煮至汤浓
6.加入4-5汤匙蜂蜜（我用过枫糖浆）。 （甜度由你自己控制。我想吃些甜一些。）煮直到汤变浓
7.加入2汤匙白醋。继续煮2分钟即可上桌
滋味排骨
材料：猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把猪排骨斩成小块，用盐、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉搅拌均匀，然后下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸，调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨，并浇上熬好的汁水，然后包裹起来，下入烧至八成热的油锅炸透，捞出来沥油，装入垫有黄瓜片的盘中即成。
小白菜豆腐丸子汤
材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙做法：
1.准备好所需材料，小白菜择洗干净
2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段
3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀
4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）
5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可
葱香牛腩
材料：牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒
做法
1、把牛腩块洗净放到锅里，加几片姜，加水没过牛腩块，烧开水，撇去浮沫。
2、焯烫好的牛腩块出锅，放压力锅中，设置牛肉按键——红烧。
3、起锅加油，油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蚝油，再倒入少许清水烧开。
4、倒入烧好的牛腩块，加盐、鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。
手撕包菜
材料：包菜1颗、植物油3汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒 20粒、干辣椒10个、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、醋1/2汤匙、
做法：
1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）待用
2.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下，干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
6.加入盐，鸡精，生抽，醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
三杯鸡
食材：鸡肉、青红辣椒、姜片、大葱、大蒜、八角、酱油、米酒
1、将买回来的鸡肉剁成小块，放在盆中备用。将青，红辣椒丝去籽后切片，大葱切段姜切片，蒜米对半切开，提前准备好米酒跟酱油以及芝麻油
2、鸡肉冷水下锅，放入料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，然后捞出来用冷水清洗两遍
3、起锅烧油，放葱姜蒜爆香，再把鸡肉倒下去快速翻炒，紧接着倒入米酒跟酱油以及芝麻油。
4、小火焖煮20分钟左右，然后慢慢收汁，最后倒入青红椒就可以了。