买皮蛋，遇到这3种要注意，老板自己都不吃，告诉家人别再买了

皮蛋也叫松花蛋，是用鸭蛋腌制的，今天要用皮蛋跟大家分享一道风味特别独特的美食，这道美食就是青椒皮蛋。这道青椒皮蛋的做法特别简单，做出来之后特别好吃。在分享这道青椒皮蛋的做法之前先来跟大家分享一下如何去挑选非常好吃的皮蛋。很多朋友在买皮蛋的时候都有这样的疑惑，那就是该如何挑选皮蛋呢？因为从皮蛋的外表来看几乎都是差不多的。接下来就为大家解决这个问题，使大家买到的皮蛋更加健康，更加美味。

如果大家在挑选购买皮蛋的时候遇到了以下这三种皮蛋，那么即使它的价格再便宜也不要买。前面也跟大家提到了，皮蛋也叫松花蛋，是用鸭蛋腌制的，而皮蛋的腌制方法有两种，一种是浸泡，一种是包泥。浸泡法腌制成的皮蛋比较新鲜，而用包泥法制作的皮蛋比较便于保存。咱们在购买皮蛋的时候一定要先看一下皮蛋的外壳，如果蛋壳不完整，颜色发黑而且有裂纹的话就是非常劣质的皮蛋，在这里不建议大家购买。

除了看一下皮蛋的外观之外，咱们还要将皮蛋拿在手里掂一下，如果皮蛋没有弹震感，那么就说明这种皮蛋品质比较差也不建议大家购买。第3个要注意的地方就是在挑选皮蛋的时候，用拇指和食指捏住皮蛋的两端摇一下，如果有响声和水荡声，那么就说明皮蛋是坏的。这样的皮蛋也不建议大家购买。一般来说优质的皮蛋是表皮完整，颜色呈灰白或者是青铁色，手感充满弹震感，颤动感。皮蛋的挑选方法已经跟大家分享完了，那么接下来咱们就一块去看一下这道青椒皮蛋的制作教程吧。

【青椒皮蛋】

【制作食材】皮蛋，小米辣，青线椒，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋

【制作步骤】

1、准备3~5个皮蛋，然后根据自己的口味准备适量的小米辣，青线椒，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋即可。

2、将皮蛋的外壳全部去掉，去完之后用刀切成4瓣，将切完的皮蛋瓣放到一个小盘中，然后咱们将准备好的小米辣切成圈，青线椒切成圈，切完之后放到一个小碗中。

3、烧上适量的热油，直接将热油浇入到碗中，然后加入适量食用盐，白糖，生抽和陈醋，并将它们充分搅拌均匀。

4、料汁搅拌均匀之后直接倒入到刚刚咱们切好的皮蛋上面就可以吃了。一道风味特别独特的青椒皮蛋就这样简简单单地完成了。

【小贴士】

1、一定要根据上面提到的方法来挑选皮蛋，因为劣质皮蛋会非常影响我们的健康。

2、在皮蛋去壳和切的时候可以用咱们之前跟大家分享的去壳小技巧和切皮蛋小技巧。

3、这道青椒皮蛋里面添加的各种调味料以及配菜，比如说青线椒，小米辣，生抽，陈醋，食用盐等等，都是要根据自己的口味来进行恰当地添加。