邢哥家厨 | 盛夏清凉滋补~砂锅凉瓜鲈鱼

绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。

水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。

【唐】高骈

夏

至

盛夏美味·凉瓜鲈鱼

盛夏，易食无味，心火盛。

何以化解？唯食而佳。

久违多日，邢哥冒个泡儿，给大家奉上一道夏季美食。

不是邢哥不勤劳，实在是家事、公事，事事都逃不掉，在这儿给久等的您赔个不是，望各位见谅啊！

家常料理，食材精良不在于贵，而在于搭配合理，简单两样，即可完成消火清凉作用。

往下看

▼

凉瓜鲈鱼

食材准备

鲈鱼（1.5斤）

1条

凉瓜

1根

柠檬

半个

盐

10克

胡椒粉

3克

食用油

1两

葱姜

适量

香油

适量

注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格

步骤一

事先将鱼宰杀好，剔除鱼骨，将鱼肉部分改刀成厚片，把鱼骨、鱼头剁大块，苦瓜去籽后切抹刀片（尽量厚一点）泡在凉水里，葱姜切大片。

步骤二

鱼片依次放入2克盐，1克胡椒，1勺料酒，半个蛋清，抓上干淀粉抓匀上劲备用。

步骤三

熬鱼汤：锅烧热，加少许食用油，油热后放入鱼骨和鱼头煎制，两面金黄时加入葱姜片，倒入1000毫升开水（一定要开水）大火烧制10分钟，使汤汁浓白如奶，

步骤四

熬好的鱼汤过滤杂物，将纯汤倒入砂锅。加5克盐，3克胡椒粉调味，放入苦瓜片，待汤大开后，逐一下入浆好的鱼片，撇去浮沫，大概煮3分钟鱼片成熟了就关火上桌。

成品上桌

好啦！关火，撒点香菜沫儿，汤还在砂锅里翻滚着就上桌啦。

—THE END—

邢哥·家厨

送你暖暖的味道

教你幸福的生活

摄影：邢哥  制作：邢哥  编辑排版：彤秘

往期好菜推荐

• 邢哥家厨|酥脆起底糯香心~水煎包

• 邢哥家厨 || 贴心豉汁小排【附制作方法，转给朋友分享美食】

• 邢哥家厨 | 方便面也奢华~豉油皇炒伊面

• 邢哥家厨 | 冬日暖心菜~蔬菜牛肉

• 邢哥家厨 | 冬日浙菜暖~大汤雪菜黄鱼香

• 邢哥家厨 |美味新疆名点—-烤包子

• 邢哥家厨 | 健康又美味~玉米面菜团子

• 邢哥家厨 | 佳节小炒~台式三杯鸡

• 邢哥家厨 | 佳节小炒~浓情兄弟“泰安炒鸡”

• 邢哥家厨 | 假装坐在新加坡~咖喱虾

• 邢哥家厨 | 和谐家庭关系专业配方~麻婆豆腐

• 邢哥家厨 | 休闲小食—香草饼干棒

• 邢哥家厨 | 佳节盛宴主角~抓炒大虾

• 邢哥家厨 |  晶莹剔透话虾饺，家常也有好味道

• 邢哥家厨 | 旅吃西安~美味炒米搬回家

• 邢哥家厨 | 休闲小食—香草饼干棒

• 邢哥家厨 || 最亲京城脂油饼【独家妙手制作方法】

• 邢哥家厨 | 简单三步成就爆燃味蕾的黄鱼炖蛋【超简制作方法】

• 邢哥家厨 | 百变意面新吃法，煮煮拌拌喷香诱人【附制作方法】

• 邢哥家厨 | 玉米面搅搅揉揉就成饼，健康美味吃五个还瘦身【完整制作方法】

• 邢哥家厨 ||白胖墩儿一锅出~茴香大包子

• 邢哥家厨 || 简易家常版传统名菜~宫保虾球

• 邢哥家厨 || 家常做出宴会菜~脆皮乳鸽【极简制法】

• 邢哥家厨 || 假装在东北吃“得莫利炖活鱼“

• 邢哥家厨 || 坐在家里享用酸萝卜老鸭汤【超简易配方】

• 邢哥家厨 || 隔周就想吃的醋椒鱼

• 邢哥家厨 || 家常妈妈菜，我家爸爸做~梅菜扣肉

• 邢哥家厨 || 永远吃不够的面筋塞肉

• 邢哥家厨 || 解馋不腻吃不能停~香蒸酥肉

• 邢哥家厨 || 暖暖的童年味道~艾窝窝

• 邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第五道菜“全家福”

• 邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第四道菜“四季发财”

• 邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第三道菜“红红火火”

• 邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第二道菜“吉祥如意”

• 邢哥家厨之春节家宴特辑 || 头道菜“鸿运当头”

• 邢哥家厨 || 滇湘混味快手鸡汤米线

• 邢哥家厨 || 江南滋味红烧鳊鱼

• 邢哥家厨 || 年糕遇上鸡【附详细制作方法】

• 邢哥家厨 || 鲁菜经典~炸烹大虾

• 邢哥家厨 ||杭帮名菜--西湖醋鱼

• 邢哥家厨 || 软糯东坡肉

• 邢哥家厨 || 在家做出清真老字号味道=醋溜木须

• 邢哥家厨 || 金汤酸笋鱼

• 邢哥家厨 || 爽一夏蓑衣黄瓜

• 邢哥家厨 || 不出家门吃正宗韩国菜包肉，绝对不是梦

• 邢哥家厨 || 奶油烩泥肠配蒜香烤法棒

• 邢哥家厨 || 肉肉香素炸酱面 【附制作明细，可转】

• 邢哥家厨 || 酥香烙饼卷带鱼

• 邢哥家厨 || 江南白斩鸡 【附制作明细，可转】

• 邢哥家厨 || 清爽好味葱油面 【附详细制作方法，马上开做吧】