无人问津的海鲜餐馆,从事餐饮15年,第一次遇见收入为0元 2024-06-14 06:47:17 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。导读2020年受到打击的餐饮业品类太多了,不仅仅有之前的“蛇宴”餐厅、狗肉餐馆,也有近期三文鱼的日料店,海鲜馆依然也是“重灾区”。 01一天没客人张晓军在北京大学附近的商业街里面开了一家海鲜餐馆,张晓军做一行很久了,高中毕业后就没有再选择读书的张晓军,跟着亲戚来到了京城,在一家餐馆厨房做帮工,开始学习厨艺。6年后,张晓军和亲戚两个人从上一家餐馆辞职了,在北京大学附近开了一家海鲜餐馆,自从三文鱼事件后,张晓军的餐馆就遇到了15年未见的光景:全天店里没有一个客人。零接待,零收入。吃了两个零的张晓军,3天没合眼,心里憋屈,这种感觉有点懵逼,就像天要塌下来了一样,整个人都懵懵懂懂,魂不守舍的感觉。晚上员工下班后,张晓军自己一个人留在了店里,从冰箱里拿出了啤酒,一边喝一边哭泣,张晓军很想走到大街上,拦住人来人往的行人,大声地告诉他们:“海鲜没问题,可以放心吃。”张晓军现在晚上要是不喝酒,完全睡不着觉,喝了两瓶啤酒后,脑袋晕沉沉的才能够睡着,到了6月初以为熬出头了,没想到困难才刚刚开始。海鲜没人吃,那就做其他的菜品。等着海鲜市场恢复,还不如行动起来,先做一些菜品的改变,张晓军推出了新菜品酸菜鱼。鱼也是属于河鲜,酸菜鱼品类近几年比较火热,张晓军便顺势推出了这款酸汤酸菜鱼,主打贵州酸汤,制作酸菜鱼。酸菜鱼这道菜品,时候单人消费,也适合聚众消费,可以配米饭,当做快餐,也可以和海鲜搭配一起,成为一道热菜。02做活动不理想这几天张晓军店里的生意恢复了一点,虽然没有坐满,但是还是有老顾客们前来捧场,张晓军说:“现在每当一个顾客进店,我都由衷的感谢他们,发自内心的感动,每天晚上每一桌客人我都会亲自去跟大家打招呼,每一桌会送上一份小果盘,表示对大家支持的感谢。”为了吸引更多的客人,张晓军的海鲜馆推出了7.5折的活动。除此之外,张晓军还在线上举行了活动,比如在外卖平台上推出了19元一份的酸菜鱼+米饭套餐,在大众点评上推出了99元的单人优惠套餐,每天限量8份,但是购买这个套餐的人至今也还没有出现。现在张晓军的海鲜馆,一天的营业额在4千元左右徘徊,现在门店员工实行“上一休一”的工作安排,每个员工轮流上班,工资也少了一半。还好员工都是年轻人,大家都能够理解现在的大环境,都支持这样的轮班制,张晓军现在也只能给员工提供低薪资的待遇。员工们在宿舍里面休息时候的吃饭,则统一来店里就餐,不想来店里吃饭的员工也可以自己出钱去外面吃,每天每次厨师制作员工餐的时候都会在群里询问就餐人数。把员工的吃住解决了,这样员工才能跟着餐厅一直走下去,这一点张晓军很熟悉,解决了员工们的生存问题,其他事情都比较好办。03下个月没好转,就不干了按照目前的情况,张晓军还能够坚持多久?张晓军表示,最多还可以坚持2个月,但是他又表示,要是下个月生意没有好转,那就不干了。对于不开餐馆,能去干嘛的问题中,张晓军表示,我自己是厨师出来的,我做烧烤还是有一手的,或者去街上摆个摊,卖炒粉炒面。张晓军所在的这条商业街,做海鲜馆的还有一家,那家现在也是大门紧闭的情况。“他们家要晚上天黑后才会开门,不过最近生意也不是很好。”张晓军补充道。张晓军表示,现在的心态没有刚开始复工时候的好,毕竟已经熬了三四个月了,把心里的激情都给磨灭了,现在的心态有点崩溃,没有之前好,很是忧虑。现在张晓军身上的现金最多可以支持2个月,张晓军跟所有的餐饮朋友们一样,都希望疫情能够早点过去,希望大家可以走在街上大吃大喝的那一天。马上就要高考了,意味着天气又更炎热了,同时燥热难耐的还有无数的餐饮从业者,2020年已经过去一半,2020年的下半年,让我们一起过得更好。 赞 (0) 相关推荐 分享几个太二酸菜鱼的供应商,想做酸菜鱼品类的一定要看看…#太二酸菜鱼 #酸菜鱼 #餐饮创业 #涨知识... 分享几个太二酸菜鱼的供应商,想做酸菜鱼品类的一定要看看…#太二酸菜鱼 #酸菜鱼 #餐饮创业 #涨知识... 株洲知名餐饮热销的老坛酸菜鱼 大厨竟有配方 果断公开给大家了 株洲知名餐饮热销的老坛酸菜鱼 大厨竟有配方 果断公开给大家了 海鲜餐馆老板自曝行业内幕,去海边游玩的可要当心 "现在每天的收入都会过万,一天抵得上淡季一个月". "这样的买卖连续干上三四个月,一年都不用工作了". "这确实很黑,可是不黑怎么可能赚钱" ... 预制海鲜食品,餐饮行业的下一个爆发点么? 随着生活消费水平的提高,消费者对鱼类.海鲜等预制餐饮食品越来越感兴趣,而全食超市和Kroger等零售商对此类产品也越来越关注,并纷纷在自己的货架上增加了这类产品,以满足消费者的热切需求. 尽管这一趋势 ... 【2021年CV春季划】最后15天言有三从0基础带学CV春季划报名 一年之计在于春,为了帮助一些朋友在今年从头开始掌握好深度学习与计算机视觉,2021年的有三AI CV春季划正式发布,5月就是最后的报名时间,这也是最后一届由言有三本人直接带领的小组. 下半年起,有三将 ... 4月份全国餐饮收入3377亿元,同比增长46.4% 2021-05-18 16:09 来源:中国经济网 据中国烹饪协会消息,国家统计局数据显示,2021年4月,全国餐饮收入3377亿元,同比增长46.4%:限额以上单位餐饮收入818亿元,同比增长60. ... 餐饮人你们家的收入在全国排第几?现在终于弄清楚了 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读 昨天看到一个很有意思的关于居民收入的统计表格,对于收入我们很多餐饮朋友们都觉得自己收入太低了,特别是我们餐饮行业,本身就是属于收入偏低的行 ... 2021.6.15全国鹌鹑蛋价格:4元以下地区增多! 2021年6月15日全国鹌鹑蛋价格行情:今日鹌鹑蛋价格继续下跌,个别地区跌幅较大,4元以下地区增多.中国鹌鹑网今日鹌鹑蛋报价最高6.5元/斤,最低3.7元/斤.今日全国鹌鹑蛋均价4.81元/斤,较昨日 ... 北京街头15家好吃到爆,30元吃到撑的美味小馆儿!是铁磁我才告诉他! 北京土著 咱北京土著自己的V信.我们是土著,我们都爱老北京.在这里,讲述你不知道的那些北京人与事.小土著为你介绍最怀旧的老北京人文风俗,为你介绍最正宗的北京小吃和各种美食,老北京人网络上最后一片四合院 ... 做了十多年餐饮,我第一次感觉到害怕 做了10多年餐饮的刘老板,遇到了新的竞争者. 疫情之后,隔壁新开了一家同等规模的面馆,是三个老板合伙投资的,并且一开始的促销力度就相当惊人:进店消费送6瓶啤酒. 起初,刘老板并不在意.10年来 ... 社保交了15年,养老金现在只有1167元,这点钱够养老吗? 有位网友问到这样一个问题,交了15年社保,养老金现在每个月1167元,这够用吗? 是这样的,社保交了15年,养老金1167元,这是很正常的水平,当然跟人均养老保险相比还是要少很多的,毕竟这只是按照最低 ...