扬标准，启远航——武夷星：福建省茶业标准化工作典型经验 / 开普饭

导语

11月6日上午，福建省茶产业标准化技术委员会一届四次会议共评选出福建省茶产业标准化先进单位10家、先进工作者10位和茶庄园标准化示范单位2家。茶业标准建设任重而道远。

福建省茶产业标准化技术委员会联合说茶传媒策划“为中国说好茶·茶业标准化建设看他们”系列报道，以下是系列报道第四篇《扬标准，启远航——武夷星：福建省茶业标准化工作典型经验》。

敢为人先的发展之路

武夷星茶业有限公司（以下简称武夷星）创办于2001年，是集茶叶繁育种植、生产加工、经营销售、科学研究及茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。

从创立之初至今的20年内，武夷星逐步打破传统的行业束缚，将茶叶从传统的农产品范畴向工业化商品的格局推动，不断满足现代消费者对武夷岩茶的高需求。

在各类诸如“批量茶，没好茶”“机械做茶不如人工做茶”的传统观念、社会论调，武夷星的坚持始终立足于“标准”二字。“标准”不是走向传统的反面，而是坚守传统中优良品质的另一种方式。“标准”如同悬于茶企头顶的尚方宝剑、道德律令，坚持标准、制定标准、执行标准就是对品质好茶的追求，对劣质茶的抛弃。

可以说，武夷星秉持的“一心做好茶”的核心价值观和“诚信、创新、感恩”的经营理念，自觉担负起“弘扬茶为国饮，倡导健康生活”的使命，走一条建设“中国茶行业旗帜性企业”的远景道路，是有远见的、敢为人先的。

立足核心稀缺资源

2003年，武夷星并购了当时的武夷山市茶叶科学研究所，该所位于元代御茶园遗址，为中国茶叶研究史上最早成立的茶叶科学研究所，中国近代史上的“十大茶人”中有七位都曾在该所工作或学习过，是武夷茶历史上不可取代的文化印记和载体，同时也是武夷星深深的烙印；与此同时，武夷星获得了由著名的茶学教授陈椽老先生题词的“大红袍八三茶人陈椽题”标志，该标志多年来在武夷星的不断努力下，从武夷山走向大江南北海内外，成为武夷岩茶最醒目的标志。

前武夷山市茶叶科学研究所还保留着极为丰富的武夷山茶树种质资源，被福建省农业厅列为种质资源保护区，武夷星在此基础上创立茶企种质资源部，聘请专业人才团队立足于武夷山优越种质资源环境，传承历史遗留名丛资源，致敬传统以创新未来。

武夷山景区核心茶园、母树大红袍及沿线茶园陆续由武夷星代为管理，最后一批母树制成的大红袍由武夷星送交故宫博物院珍藏，武夷星作为“大红袍地理标志保护产品”使用企业，始终以传承大红袍历史真味为己任。

五步看“星标准”

武夷星深刻剖析了茶的多元属性，认识到标准化工作对其发展的重要性，结合其创新的经营理念，总结出一套适合于自身的创新标准化发展的特色道路。

公司成立企业标准化小组，从武夷岩茶的制作、加工、生产、销售的全产业链出发，收集国家、行业、地方标准以及有关资料，制定了武夷岩茶标准综合体，明确了各个环节管理过程的技术要求，将茶从选种、种植、生产、审评到品饮的全过程总结为“栽、制、审、泡、啜”5个方面，建立了武夷星特有的“星标准”。

建立全国规模最大的珍稀茶树种质资源圃3.92公顷，打造茶树活体“基因库”，实现对茶树种质资源的创新利用，提高了新产品开发的能力。公司实验室通过了国家CNAS实验室认可，拥有专利242件，承担国家、省、市科研项目近50项，共获省市科技进步奖7项。建立了省级院士专家工作站、省级企业技术中心和福建省武夷岩茶工程技术研究中心。

跻身茶业标准化前列

多年来，武夷星积极参与国家、地方和行业标准的制修订和研讨工作，参与和主导制定国际、国家、行业和地方标准13项，制定企业标准19项。其中GB／T 30357.1-2013《乌龙茶第1部分：基本要求》、GB／T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》于2017年1月获福建省标准贡献二等奖；GB/T 30357.4-2015《乌龙茶第4部分：水仙》于2018年12月荣获福建省标准贡献一等奖，为提升产业发展水平方面起到重要技术支撑和引领作用。

通过在标准化工作方面不懈的努力，武夷星逐步成为全国茶叶标准化技术委员会委员单位、福建省茶产业标准化技术委员会联合秘书处，以及全国茶标委乌龙茶工作组、红茶工作组、黄茶工作组、茯茶工作组及绿茶工作组组员单位。

标准化不仅仅是口号

在标准化意识的不断提升下，武夷星采用自动化、智能化设备进行自身的生产升级，推动茶叶供应链质量管控稳定性，提升生产效率。

01、构建智能茶园病虫害预测预警系统

茶园病虫害预测预警系统通过传感器将茶园的环境指标以及病虫害发生信息实时采集并传输至数据平台，系统生成各类病虫发生的规律，进行病虫害发生实时预警，为茶园管理提供更精准的信息决策。

基于此，武夷星实现了所产茶质量安全标准远超国家标准，其中较大部分原料符合有机茶标准，所有茶达绿色产品标准，禁用药的安全指标要严于国际先进水平5-1000倍；茶园常用药严于国际先进水平25-500倍。

02、开发自动化做青系统

通过近20年的摸索和数据收集，形成丰富的数据库，开发武夷岩茶自动化做青系统，可根据茶青的品种、天气、采摘嫩度等指标来智能化匹配做青工艺参数，在节省人工的同时可避免由于人为因素影响的误差。

与传统方法相比，提高劳动效率71.3%，降低劳动成本30.9%，提高成茶制率10.9%，初制产品制优率不断稳步提高。相关技术获得发明专利并荣获福建省科技进步奖1项。

03、开发自动化包装系统

开发适合武夷岩茶的自动化称量填充包装机、自动收缩膜机、贴标机、喷码机、封口机、打包机。成品茶流水线包装生产，实现茶叶大规模、高效率、卫生安全小包装。

04、茶叶生产车间现代化管理

在生产车间搭建车间环境传感器，用于在茶叶加工过程中监控环境的温度、湿度、光照度、CO2浓度等环境因子，安装智能化设备调节控制茶叶加工的温湿度等，实现最佳加工环境来保障茶叶的品质稳定。

05、实现全供应链质量管理信息化

利用物联网技术，集互联网、移动互联网、云计算、物联网和大数据技术为一体，实现武夷星全供应链质量管理信息化，让管理者通过一张图即可掌握整个企业生产经营情况。为企业提供精准化种植、可视化管理、智能化决策服务。

荣誉加身，砥砺前行

武夷星在持续完善企业标准化体系的同时，先后通过了全国标准化示范区和企业标准化良好行为评价4A级认定，通过利用创新标准化的管理方法不断地提升自身的管理水平，近年来，武夷星的市场销售情况与顾客满意度稳步提升。

公司积极履行社会责任，热心公益。陆续获得农业产业化国家重点龙头企业、中国驰名商标、国家高新技术企业、国家“守合同、重信用”企业、中国茶业十大领军企业、福建省质量标杆企业、福建省政府质量奖提名奖、福建省院士专家工作站、福建省企业技术中心、福建省乌龙茶生产标杆企业、中国茶业十大领军企业、2018年中国茶业品牌传播力十强企业、2020中国茶行业百强企业（前十强）等荣誉，品牌价值超11亿元，在茶行业处于领先水平。

标准化·与时偕行

2019年，武夷星正式推出的“武夷星山场茶标准”成为武夷星第十个企业标准，这也是中国茶行业关于武夷山山场提出的首个标准。作为“武夷星山场茶标准”的落地产品，“百谷”将是武夷星在标准化建设之路中的一颗璀璨之星：代表着武夷岩茶多层次、丰富、独到的风味。