农村常见的豆腐菜，你家乡还有别的叫法吗？怎么留种？

豆腐菜有多个名称，木耳菜，落葵，藤菜等都是这种蔬菜的名称。品种又有红花和白花两个品种，而红花又有青梗和大叶之分。

而我的家乡此菜就叫豆腐菜，在我们玉溪农村乡下普遍都有种植，是很常见的一种菜。特别是近段时间，又是种植豆腐菜的最佳时期，在园子里都可看到。

豆腐菜吃起来嫩滑绵软，口感极佳，而且营养价值高，是众多绿叶蔬菜中深受大众喜爱的一种。通常可以炒，煮两种方法食用。

其实豆腐菜是一种攀藤植物，为了菜品质量好，获得高产，我们农村里种植豆腐菜，通常都是矮化种植，即掐除主枝后，让其大量发生侧枝。

豆腐菜有两种种植方式，一种是扦插，一种是撒种。前者合适夏季种植，而后者则合适早春季至秋季种植。

之前我写过一篇如何种植豆腐菜的问答，那接下来，我就给大家分享几点，收采后的豆腐菜如何管理，以及如何留种的一些经验。

一，收采后的管理

豆腐菜主要收采它的嫩梢，当幼苗高至30厘米左右时，就可以进行第一次收采。一般留三片主叶，再掐去头梢。

收采期的豆腐菜，不能缺肥，也不能缺水，每次收采后都要及时追施腐熟的人尿粪一次，也可以随水冲入尿素。

要注意的一点是，掐了梢的豆腐菜不能即可浇水，由于断面有伤口，水上去后会导致烂口，要间隔1至2天后再进行浇灌。

素菜是一种耐高温，喜温暖的植物，尤其在高热的雨季生长较好，保证水量充足是豆腐菜生长旺盛的关键，尽量的让土壤保持湿度。

在收采期间，若是有花枝，应当提早抹去，同时，选择健壮的侧枝为发展对象，对瘦小的侧枝应当抹去，以充足的养料供给强枝，从而达到较好的品质。

二，如何留种

到了生长后期，接近秋季的时候，我们当地，就开始挑选强壮的豆腐菜，作为培育种子的植株，若决定把此植株当作培育种子的对象时，一般就不收采嫩茎蔓了。

当蔓苗长至30厘米以上时，就要及时进行搭架，以供攀爬。然后还要适当的浇水和补充肥力。

豆腐菜开花结籽后成熟，通常要到十月，十一月份左右，这个时候就可以把种子采摘下来，捡除小果，然后在太阳底下晒干，放在阴凉干燥的地方保存，第二年春季，就可以撒播了。

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