空心麻球，最好吃又简单的做法，不开裂不回缩，个个空心酥脆

——［空心麻球］——

食材：糯米粉150克，开水110克，白糖35克，芝麻适量，猪油5克，色拉油半锅

［做法如下］：

1、把准备好的白糖倒入小碗中，加入开水搅拌至白糖化开，成糖水，喜好甜些，白糖加至50克

2、再把化开的糖水倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌至面絮状，再加入猪油，猪油是为了让麻球更加的酥脆

3、放至不烫手的时候，下手将面絮揉成光滑，微软的团，盖上盖子，或是保鲜膜醒面30分钟，让油、水、面充分的融合

4、这个期间我们来准备好芝麻，和一小碗的清水，芝麻这边用的是三份的白芝麻，一份的黑芝麻，清水是起到了粘合的作用，也可以把它换成蛋清

5、醒好的面团，揪一块下来，大约30克左右，用手先捏几下，再放掌心搓圆，一定要搓至表面光滑，如图的样子

6、先放清水里过一下，然后再放到芝麻里面转一圈，再用掌心搓一下，让芝麻给它粘牢一点，免得炸时掉的到处都是，依次全部做好

7、起锅倒油，油温两成热，把做好的麻球生胚放进去，最小火慢慢的加热，再用锅铲轻轻的推动一下，防止粘在锅底

8、大概炸了八分钟左右的时候，麻球已经慢慢的变大，浮起来了，用漏勺以转圈的方式将它按压，让它受热均匀，这样才不会开裂，而且做出来的麻球个个圆不隆冬的

9、期间时不时地按压，让它受热均匀，直到炸到表面呈金黄色，就可以捞出来控油啦！再搭配一杯牛奶，或者是豆浆，咱们的早餐就齐啦！