比饭店还好吃的4道家常菜，简单又实惠，麻辣鲜香，超开胃特下饭！

麻辣香芹鸡脖

用料

鸡脖香芹葱姜干红辣椒花椒孜然粒盐白糖料酒

做法

鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分

剁成寸段

添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次

捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分

起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右

捞出控油

锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒

下入鸡脖中火翻炒

香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下

烹入料酒

添加白糖和盐调味

翻炒均匀，即可出锅

爆炒猪肝

用料

猪肝两三百克的洋葱（或者细芹菜）1/2个泡椒泡姜泡酸豇豆（可有可无）豆瓣酱1勺油

玉米淀粉1勺料酒生抽大蒜花椒青椒

做法

切好 猪肝放料酒 淀粉揉一下

热油下花椒

洋葱炒炒

盛出

下豆瓣酱 泡椒 泡姜 蒜片爆香 滑猪肝下去~

快速翻炒 酸香味被激发出来 太香啦！

再倒入洋葱一起翻炒 加生抽 盐 一点青椒

太好吃了！我最喜欢里面的洋葱 甜甜的 脆脆的 还有一点点酸辣 很开胃 下饭呀~

【青椒猪红】

用料

猪血500克青椒4条蒜4瓣干辣椒15个生抽2勺老抽1勺盐适量鸡粉适量

做法

1.准备材料：猪血切厚片，青椒斜刀切圈，蒜切片，干辣椒段。

2.锅中烧水，水开后下入猪血，焯水30秒捞出备用。

3.起锅烧油，放入蒜片，干辣椒爆香，再下入青椒翻炒。

4.下入猪血翻炒几下，加2勺生抽，1勺老抽，适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

5.这道香辣嫩口，开胃下饭的青椒猪红已经制作完成啦，简单快速，非常好吃！

【麻婆豆腐】

用料

嫩豆腐4块牛肉200克花椒粉3勺辣椒面3勺蒜6瓣姜3片葱2根生抽2勺老抽半勺糖适量豆瓣酱1勺豆豉适量

做法

准备食材，嫩豆腐切成大小均匀的小四方块，蒜切末，姜切末，葱切花，牛肉剁末。

锅中烧水，水快来的时候放一勺盐，下入豆腐焯水去豆腥，捞起备用。

起锅烧油，把姜蒜末爆香，放牛肉末炒散成颗粒状，下豆豉，豆瓣酱，炒出红油炒出香味，倒入清水。

开始调味，生抽一勺，老抽半勺，三勺辣椒面，三勺花椒粉，一勺白糖，煮开后放入豆腐再煮5分钟。

麻婆豆腐的勾芡很重要，勾芡的时候要轻轻推动豆腐，让豆腐均匀吸饱汤汁，一般分三次倒入水淀粉，第一次厚点，第二次第三次递减。直到汤汁浓稠即可出锅。

装碟后均匀撒上花椒面、葱花，这道麻婆豆腐就制作完成啦！