A：“生椰”其实就是椰“奶”，或者准确点说，椰肉植物蛋白饮料，它和我们熟悉的Y树牌椰汁其实是同类。很多人用“厚椰乳”在家复刻生椰拿铁，其实它跟椰浆差不多是同一个东西。椰浆、椰奶都是椰肉(或者叫椰蓉)加水榨取出来的。椰浆的水少一些，更浓，还多了一些膳食纤维；一般用来做菜，东南亚菜肴里用的比较多。厚椰乳中的椰子水，是椰子内部天然存在的水，它的主要成分还是水(大约占95%)，还有4%左右的碳水化合物，比果汁低；矿物质、维生素也都比果汁少，也不含膳食纤维。4%的碳水化合物含量，对甜味贡献不大；所以厚椰乳的甜主要还是靠加糖；R幸的生椰拿铁也是加糖浆的。乳化剂的作用是让脂肪等成分溶解得更均匀、更稳定；要不然，水油不相容，水是水、油是油，卖相就差了。乳化剂还能让椰奶的口感更香、更顺滑。生椰拿铁让你发出“yyds”的赞美，少不了它们的功劳。椰肉的脂肪含量高达三分之一，跟猪五花肉的水平差不多了。而且，椰子油90%是饱和脂肪，大量食用不仅容易胖，还会增加心血疾病风险。对有严重乳糖不耐受、喝普通拿铁容易腹泻的人来说，用椰奶代替牛奶，对你的肠胃来说的确更友好。
▲暴露在阳光下的皮肤中，AGEs的累积量明显增加参考资料[5]
但是工业化生产的椰乳，其实基本上是脂肪乳化加糖的产物，脂肪多、添加糖多、蛋白质低于牛奶、钙含量远低于牛奶……真的不像某些商家暗示的那么“健康”。适量喝问题不大，就怕太好喝，一不留神就……
对了，还要告诉你们一件事，有些“咖啡伴侣"，就是用椰子油做的。这么看来，生椰拿铁和一杯用奶精球调出来的普通咖啡，好像也没太大差别……
大方点呗▼
