年夜饭最受欢迎的一道菜“花开富贵”，简单美味寓意好，惊艳上桌

年夜饭最受欢迎的一道菜“花开富贵”，简单美味寓意好，惊艳上桌！

时间过得真快，没有几天就要过年了，虽然现在购物很方便，但也还是多少置办一些年货吧。年夜饭也一直是我们中国人的习俗，家人都聚在一起庆贺新年，做上一桌子好吃的，自然少不了各种大鱼大肉等菜肴，所以这个时候，同样的凉菜也是必不可少的，凉菜不仅可以解腻，而且还会非常爽口，也特别适合家人在一起喝个小酒，吃上一口凉菜，今天要同大家分享的这道凉菜是每年的年夜饭上最受欢迎的，因为其造型漂亮，故此取名为“花开富贵”，整个制作过程也超级简单，不仅美味而且寓意也好，特别是做好后，端上桌，太惊艳了，超级有面子！

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧，年夜饭也做上一份吧。

【花开富贵之豆皮版本】

食材用料：豆腐皮1张、肉1小块、葱1段、黄豆酱适量

表面装饰用：香菜叶适量或者黄瓜（具体根据自己家里食材灵活操作）

制作过程：

1、首先我们先来将豆腐皮处理一下，锅中将水烧开，锅中水的用量可以盖住豆腐皮，水开后，将豆腐皮放入烧开的水中煮1分钟后捞出，如图所示。

2、将所有食材全部都准备好，这样会更方便在操作中使用，如图所示。

3、将豆腐皮切成小长方形，如图所示。

4、取其一个切好的长方形豆腐皮对折，再对折片切成均匀小条，注意不要切断，如图所示。

5、从一端向另一端卷起来，最后用牙签固定一下即可，如图所示。

6、依次将其它切好的长方形豆腐皮都如上所操作，稍做整理，这样一个个豆腐皮花就制作好了，分别摆放到盘中，如图所示。

7、将准备好的肉切成肉丝，葱切成葱花，如图所示。

8、炒锅放适量食用底油加热后，放入切好的肉丝爆炒至变色，如图所示。

9、继续放入切好的葱花炒均匀，如图所示。

10、放入适量豆瓣酱，如图所示。

11、再同时倒入适量水，如图所示。

12、最后将其翻炒均匀即可，如图所示。

13、将炒好的豆瓣酱盛出来放在摆放好豆皮花的盘子中间部分，同时用香菜叶做以装饰，这个大家可以随意，也可以不装饰，也可以用黄瓜切花装饰。这样一盘富有意义而且还好看的菜就制作好了，可以端上桌开吃了。

[小贴士]：

1、豆腐皮用热水焯一下，可以更加强其豆腐皮的韧性，同时也可以去除一下豆腥味。

2、切成小花的时候，注意不要切断，底部留得宽一点，这样卷的时候，用牙签更好固定，而且卷起来也会更立挺。

3、也可以在卷豆腐皮的时候，在中间放上个切的胡萝卜丝，这样会有个花蕊的感觉，这个随意哈。