阳澄湖大闸蟹之蟹农故事

阳澄湖，位于苏州相城区东部，这里独特的水域水生环境和常年温润的气候，为大闸蟹的生长提供了一座独一无二的水上农场。

每到养蟹高峰期，早上4、5点钟，阳澄湖的茶馆就会人声鼎沸，蟹农们围坐在一起喝茶聊天，彼此交流养蟹之道，这也正是这个地方代代传承下来的生活方式。

中国人自古就懂得傲然自足、抱朴含真的道理，而素有蟹王之称的阳澄湖大闸蟹，更是需要最朴素的方式来成就。

阳澄湖的蟹农从每年的4月份投放蟹苗开始，日复一日，事无巨细，没有任何激情可言，在大闸蟹长达一年的生长过程当中，蟹农所付出的最大成本，不是金钱，而是时间，倾注了多少汗水，只有养蟹人自己清楚。

养蟹，是一个靠天意的营生，一只纽扣大小的大闸蟹，要经过18次的蜕壳，才可以变成一只完美的大闸蟹。大闸蟹，从来都不是一种高产的食材，一亩的水面，至多只产300只优质的大闸蟹。

在蟹苗时期，为增加蛋白质含量，部分蟹农们会喂养牛初乳和豆浆，等到来年长成扣蟹，每天便记录它们的生长情况，应时应景地制定喂养方案。

记得老一辈曾说过，只有喂养活鱼活虾，才可以保持大闸蟹的生猛，这意味着，附加在蟹上的养殖成本，从来就是极高的。蟹农们对待大闸蟹，就需要像对待自己的孩子一样，追求品质，永远比计算成本更重要，而坚持，就是必须死心塌地地做好一件事情，

清水饱含热情，总是能够最大限度地成就大闸蟹的鲜美，蟹农们很早就明白，只有巨大的付出，才会换来丰厚的回报，他们觉得自己并没有什么值得称赞，但这样的大闸蟹，一定是最好的。

一年的忙碌到头，和家人在一起，吃一口大闸蟹，也许，这才是生活的味道，平淡且有滋有味。