豫南美食丨最爱吃的罗山大肠汤，你知道哪一家最好吃吗？
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提起罗山本地美食，很多人会脱口而出——大肠汤！这种让人欲罢不能的家乡美味，早已走出罗山，成为信阳乃至河南地方美食的代表之一，也是众多游子牵挂故乡的心头好。
很多人返乡一下火车或高速，踏上信阳或罗山的地界，必定直奔大肠馆，先风卷残云吃一碗大肠汤为快，一解对美食的相思之苦。
罗山大肠汤始创于何时已无法考证。随着大肠汤名气越来越大，为推广宣传，衍生出不少牵涉历史人物的故事，出现几个版本。
其中编得有鼻有眼的就是产生于元代，和起义的朱元璋、当时的县尹李思齐有直接关系。这些为宣传美食附会的历史故事，本无可厚非。但就真实性而言，缺乏史料支撑，不足为信。
20世纪七八十年代前，大肠汤是用当时比较便宜的猪下水炖制，客人来了，即盛即吃，是农民进县城办事食用首选的经济实惠小吃，但上不了酒席。
随着吃的人越来越多，加入经营的店家也增多，口味进一步提升，其独特风味逐步被广大群众接受，并迅速成为豫南地方名吃。
2002年1月，时任国务院副总理的温家宝来罗山视察工作食用罗山大肠汤后，予以好评。大肠汤名气更上一个层次。
目前，罗山大肠汤已形成一个产业，仅县城就有数百家大肠汤馆，并在周边市县、郑州、北京、上海、深圳等大中城市都有老乡开店。解决多众多人的就业问题。
正宗的大肠馆，一般都是店门口处，一个大钢炉子上架上一口大锅，锅内满满红色的汤，大漏勺里煮的是洗净煮至七八成熟切成条状或细丝的大肠，锅内有猪血，水豆腐。
吃的时候，分成纯大肠、半荤、全猪血豆腐等几种吃法，豆腐也可以另加千张、豆油皮等。一碗荤素搭配的大肠汤，老板在上面洒上荆芥或蒜苗，再用一个粗瓷大碗盛上一老碗饭，一道端上来。
经过久炖大肠汤，肠肥而不腻，骚味全无，豆腐、猪血细嫩入味，爽滑细腻，再配上一瓶鸡公山陪酒，那真是人生如此、夫复何求！
很多外地来的朋友会被罗山人的早餐这种吃法吓一跳，大清早，一碗大肠汤，一碗米饭，一瓶啤酒，大快朵颐。
罗山大肠汤为何如此美味，除了原材料外，关键在于用10余种中草药特殊配方做成调味品。各家做法不同，但都是商业机密，秘不示人的！
经常会有很多人咨询，哪一家最正宗、最好吃，所谓众口难调，个人口味不同，得出的结论也不同。罗山大肠馆基本靠口碑相传，本人不曾接受任何一店家好处，仅从大众推荐的角度，聊聊比较知名的大肠馆。
若仅以名气而言，罗山大肠汤无疑以李老太最为有名。李家老太上世纪80年代初就在现在淮南市场对面的西关菜市场（现在的美食步行街）开大肠馆。
后来李家的子弟有好几家都以此为生，并于2002年以“李老太第一家大肠汤馆”申请注册商标成功，名气逐步打开，在罗山以外开设多家加盟店，并在一些美食节上获得荣誉。罗山城里的店目前在行政路文化局楼下，已是罗山饮食行业的一个品牌。
老防疫站大肠汤，位于人民医院东门附近，老防疫站对面的大肠汤馆是很多大肠汤爱好者首推之处。该店开设多年，店面很小，名气很大。
店门前还有几层台阶，店铺简陋，但常年顾客盈门，很多时候屋里坐不下，小桌子小椅子摆到大路边，挨挨挤挤坐着民工老板官员，没有区分，都奔着这一碗美食而来。
北街小十字街东口的邢记大肠汤，是我第一次吃大肠汤的地方。高中时代，在学校清汤寡水久了，一狠心，就跑到这里解馋，那时一碗荤素搭配的大肠汤配一碗米饭3元钱，也只敢一个月吃个一两次。
两口子经营多年，和蔼热情。听说儿子没有继承家业，不晓得阿姨以后准备不准备把熬制的秘方传给他。
东街下岗一条街老李大肠汤。这家大肠汤老城关知道多，常年在外的老乡很多不知道。位于东街宝城广场入口对面，这是一家颇有腔调的大肠馆。
每天清晨八、九点，下岗一条街各家小吃早点还在热火朝天接待食客的时候，位于路东一个不起眼门脸的老李大肠汤便已经开始洗锅涮碗，收拾家伙准备打烊了。与其他几家一日三餐经营的大肠汤馆不同，老李大肠汤只做早晨这一顿，卖完就关门。过了九点，对不起，明儿你请早吧！
纺织厂对面大肠汤馆。这家我很久听说了，久负盛名。前不久五一回家，我本专门去品尝的，无奈到了后不确定是哪一家，加上临时有事儿放弃了。听说这家的大肠是用劈柴火烧炖的，汤浓味美，滋味悠长。而且旁边还有一家好吃的牛肉面
新区大肠馆。新区生意非常好的有两家，一家是位于名仕家园西门的新防疫站大肠汤，还有一家是位于鸿禧家园的新区老防疫站大肠汤。这两家和前文的老防疫站大肠汤有什么关系，我不得而知。
但这两家是我近年回罗山吃的较多的。由于返乡住在新区，吃大肠就去。名仕家园那家开的早些，鸿禧那家近一两年才开，共同特点是大肠很细，生意非常好！
在撰写本文之前，在罗山工作的朋友还极力向我推荐了一家位于三里桥的吕记大肠馆，据她讲，该家开大肠汤已二十几年，现在是第二代掌勺，经营理念一天就做那么多，定量，卖完收工，多了不做。下次返乡一定去尝尝。
说了这么多，究竟哪一家最好吃？恐怕不是军哥一个人可以在此信口开河的，不过较为知名的我基本都点到了。下面就请大家投票吧，这样也让在外老乡、外地人来罗山吃大肠汤时候可以有个参考和选择。
如果下列选择中，没有你认为是最好吃的，你可以在评论中留言，点赞高了，自然也是好的！
（本文参考了 李大宝 文章，其微信公众号：我夜观天象 （dabaoli2016））