某实体店辣椒油（红油）制作技术参考 / 开普饭

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这个黑鸭技术是之前去实体店几千米学习的,现在我也不做了,实战黑鸭技术我来分享

可商用实体店红油技术配方,用了十多年的传统红油老配方!还好些方子实用,有兴趣的朋友可以做做!#红油#

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选豆 1.黄豆选东北大豆,选大小均匀,颜色较深,挑一颗用力咬,易碎.感觉豆子很硬,咬碎的声音很响脆,足以证明这包豆子比较老. 2.黑豆不要选小的黑豆,小黑豆比较贵:要大的黑豆. 3.绿豆不要大的和小的 ...

辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得.广受我国西南地区人们的欢迎. 辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮.辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头.老姜皮.辣椒粉的比例 ...

辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得.广受我国西南地区人们的欢迎. 辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮.辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头.老姜皮.辣椒粉的比例 ...

本资料由粉哈哈供稿,仅供参考预览

传统的油卤制作,其全部过程用的都是油,主要用于卤制鸭舌.鸡.兔腰.鹌鹑.鸭心.翅尖.鸭脚等原料,卤制猪蹄.牛肉.牛肚.肥肠等油脂含量高.腥味大的原料.最终影响所卤菜品的风味特色.而今天给大家介绍的的做 ...

一.原材料牛骨4斤.牛肉2斤.牛杂3斤(包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤).水24斤.牛骨白汤150克.超浓牛肉精粉15克注:牛杂煮熟后可以直接吃,若不销售放汤里面不管他熬化了都无需管牛肉味更浓.( ...

一.原材料准备 1.酸辣粉条: 一般选用重庆产的红薯粉,分干粉和湿粉(外观很类似,但是湿粉水分较重). 2.酸辣粉底汤原材料: 冷冻鸡骨架1斤,筒子大骨1斤,批发市场一般30元/件,一件大概10斤左右 ...

某实体店辣椒油（红油）制作技术参考