菌种问题面面观（6.1）
六，种性保持问题，太难了
稍懂食用菌育种常识的人都知道，培育一个好的食用菌品种可能存在运气成分，但保持一个好品种的种性，则是一个非常硬核的，无法投机取巧的事情。到目前为止，关于种性保持，没有非常严格的理论支持，对于不同菇种来说，其方法可能会有很大的差异，甚至会走向相反。食用菌是一大堆亲缘关系不太密切的自然物种的聚合体，所以，其种性保持的共性理论或者方法基础不会很多，更多情况下，讨论各自的具体做法，比较有实际意义。总结归纳的事情，还要等到这些东西分别探索到某个水平，才能比较具有基础去完成，现在过多说结论，是不切实际的。作为相对低等的生物，菌类比高等动植物的变异显然要复杂，否则，以其简单的生物体结构是很难适应自然界的各种条件变化的。以前我说过一些个人结论，叫鄢氏菌论猜想，今天又披露一个。既然是个人心得，就不要追究什么来历。我通过各地同行汇总来的信息，发现食用菌存在一个特殊现象，即通过某种环境处理，可以影响其种性表达，通常这种表达都是不利的，所以，我冠以“劣变”的名词。最早注意到这个问题，是因为菌种保存过程，那是高不成低不就，搞不好就出菇了。但如果细思一下，高一度或者低一度、早一天或者晚一天，到底能有多大差异呢？保存过程的劣变，通常解释为细胞老化，或者生理成熟的分化开始。但如果不是作为菌种的栽培袋，在环境处理下，也会发生明显的变化，这里面已经不存在菌丝大量生长繁殖过程了。最明显的实例，是黑木耳。东北的黑木耳生产，菌袋常常需要越冬，越冬过程菌袋是要结冰的，但菌丝并没有死亡，问题是春季恢复后，所表现的情况完全不是秋季的样子。一方面出耳更为容易，耳体生长也比较快，但明显变薄，颜色变淡甚至偏黄。如果同期保持菌袋不结冰，开春后的生长就不会有这种情况了。无疑，菌袋结冰是导致这种变化的外部环境原因，但显然存在一个内部变化来导致这种表现，这个内部变化是什么？因为不存在内部菌丝的大量生长繁殖，应该可以确定不是遗传物质变化所致，而应该是生理过程的某些表达因子发生了变化，我们并不能把这种变化叫冷害或冻害，因为冷害和冻害在温度条件恢复的时候会消失。这种现象证明，由于环境因素可以带来菌株的表达发生变化，以上例子只是能够通过肉眼观察到的证据，所以我们可以相信，由于低等生物适应性要求的特点，可能存在一种在不发生遗传因子变异的情况下的表达变化。这些变化不一定都是可以看得见的，所以我们认为这也是种性变化的一个重要因素。目前人们倾向于认定菌株特性的劣变，叫做退化，但按照定义，退化必须是发生了遗传物质变化的，是不可逆转的。而我们目前所谓的种性退化，极大可能是非遗传性种性劣化，即“非遗传性劣变”。目前有许多同业都致力于在种性保持方面进行探索，其中许多实验证明，一些被认为“退化”了的菌株，种性可以得到较大程度的恢复。这在某种程度上否认了“退化”结论。食用菌菌株“退化”的说法，更多是根据单细胞商用生物株的品性变化定义而来，但显然单细胞生物在这个问题上的表现与多细胞生物不同。多细胞生物的表现，是一种群体行为，尽管单个细胞可能很容易出现变异，但在营养体的繁殖过程里，单个的变异基本上不可能有机会得到表现，除非这个细胞是生殖细胞，如卵子、精子或者生长点。在大型真菌类里面。发育学研究比较滞后，但我们通过一些突变表现如“色素缺陷型”的发生和恢复，可以间接认定，菌类子实体大多数是单细胞起源的（关于该论断，曾经和张金霞老师交换过意见，将另行著文阐述）。如果按照现行的菌种扩繁方法来分析，单纯继代产生“退化”的可能性几乎为零，因为那意味着必须许多前端菌丝细胞要同步发生不利的变异，或者变异细胞存在显著优势（快速生长以至于成为群体中无法忽略的成分），但如果存在优势，应该更多表现是优变而不是劣变（理论上我们认为变异结果的好坏是相同概率的）。所以我们有理由认为，通过正常继代培养带来“退化”的可能性不存在，而所有被称为退化的变化，还是“非遗传性劣变”。
（待续）
