如何冲泡好普洱茶？我们采访了10个资深茶人，都说这点最重要

如何冲泡好普洱茶呢？普洱茶的冲泡是一门综合的大学问，从茶器、水温，到手法、出汤，每一个步骤都蕴含很多技巧。

今天，淘宝旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来聊聊冲泡普洱茶那些事。

▲普洱茶冲泡

冲泡普洱茶是一件看起来简单，实践起来并不容易的事。很多人通过看书，学习了不少普洱茶基础知识，对各种专业名词非常熟悉，也了解了泡茶的基本流程，但是在具体泡茶时，怎么泡都不好喝。

▲普洱茶冲泡

实际上，所谓的泡茶专业名词和基本理论，都是纸上谈兵，尤其是那些茶艺表演套路，更是中看不中用的绣花拳腿，对于我们学习泡茶并无助益。

在整个冲泡普洱茶的大系统中，泡茶并不仅仅是冲泡这样一个完全独立的行为，它与茶叶的属性、茶器的选择、水温的把握、出汤时间的灵活调整等等，都紧密联动在一起，泡茶只是其中一个组成部分。

▲普洱茶冲泡

在我们看来，要冲泡好一杯普洱茶，最首要也是最关键的一点，就是认识茶性。

所谓“茶性”，就是茶的陈期是多少年，用的哪个产区的茶料，这个茶区的茶品特征是怎么样，原料等级是细嫩还是粗老，是拼配还是纯料，工艺是生茶还是熟茶，等等。

不同的茶，产区不同，原料等级不同，工艺不同、仓储不同，最终呈现出来的茶汤滋味、香气和口感也有明显差别。

▲普洱茶汤

作为主泡师，只有先充分了解茶性，才知道在泡茶时应选用什么样的容器，水温控制在多少度，延续多久出汤……这些都是冲泡好一杯普洱茶的前提。

比如说，冲泡20年以上陈期的普洱老茶，那么就要选用铁壶或银壶烧水，以保证高温冲泡；选择紫砂壶的时候，容量要稍大一些，因为老茶梗多叶厚，泡开后体积较大。

如果是冲泡1~3年内的新茶，可以选用盖碗冲泡，有助于茶香的发挥；冲泡新茶的水温不必太高，水沸腾后等一两分钟，再注入盖碗，以免烫坏芽头。

▲盖碗泡茶

可见冲泡普洱茶是一件“因茶而异”的事情。茶性宽广，千茶千性，识别茶性非一日之功，大家更要多练、多泡，去尽可能接触更广大的“茶谱”，才能认识更广阔的茶性，从而在泡茶时真正做到胸有成竹。

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