这丸子不油炸不用蒸，只需烤一烤，外酥里嫩，孩子吃上瘾

物美价廉、鲜嫩爽滑的豆腐，既能补钙又能美容，今天就用它来教大家做一道免油炸版的豆腐渣素丸子，这道美食选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，糯糯的豆腐配上甜甜的胡萝卜，还有翠绿的香菜，再来一勺五香粉，外脆里软，清香美味，喜欢的朋友不妨试试看。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐渣素丸子

准备材料：豆腐130 克，胡萝卜碎60 克，蟹味菇45 克，香菜16 克，淀粉40 克，鸡蛋1 个，五香粉1 茶匙，蚝油1 汤匙，盐1/2 茶匙

开始制作：

1. 胡萝卜切成蓉状（若有原汁机可用其榨汁取渣）。

2. 豆腐切碎，蟹味菇和香菜也都切碎。

3. 胡萝卜、蟹味蘑菇、香菜和豆腐渣混合，静置 10 分钟，滗掉析出的菜汁。

4. 打入鸡蛋，加入淀粉和五香粉拌匀。

5. 加入蚝油、盐充分拌匀，每 16 克左右团成1 个球。

6. 平铺放入炸篮中，彼此间隔开。空气炸锅180℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 12 分钟，用木铲从炸篮中铲出素丸，装盘即可。

小贴士

1. 面粉的量要按菜的出水量做适当调整，出水多就多加些。

2. 加入淀粉的菜能团成球就可以了，烘烤后会自然定型。

3. 加盐量根据自己口味灵活调整。

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选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。

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