入冬家人最爱这一锅土豆煲，香辣绵软，开胃下饭，吃完全身暖暖的

腊香浓郁，咸鲜微辣。

五香腊肉土豆煲

准备材料：土豆  400克，腊肉  150克，生姜  3片，大葱 2段，蒜片 1小勺，老抽 1大勺，辣椒油 1小勺，盐  1/2小勺，五香粉  1/5小勺，色拉油 1/2杯

开始制作：

1 土豆洗净去皮，切成滚刀块，投入烧至六成热的色拉油锅内炸至上色，捞出沥干油分。

2 腊肉切成片，放入沸水锅内汆烫一下，捞出沥干水分。

3 炒锅置火上，倒入1大勺色拉油烧热，放入姜片、葱段和蒜片炸香，放入五香粉略炒，倒入3杯开水，放入土豆块和腊肉片，调入盐和老抽。

4 将炒锅内的用料连同汤水倒入砂锅内，盖上锅盖，以小火炖至熟透入味。

5 在砂锅内淋上辣椒油即成。

小贴士

1. 腊肉是选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，再经腌制、风干或熏制而成。腊肉具有开胃祛寒、消食等功效。一般人均可食用，老年人忌食。

2. 腊肉应用沸水汆烫一下，以去除部分咸味，也更容易炒出香味。

3. 炖制时间以土豆入味为度。

4. 如果不能吃辣，可将辣椒油换为香油。

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选自《好吃易做的元气汤煲》这本书，版权所有。

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