这海鲜比田螺好吃多了，肉多又嫩，吃起来不费力，用来下酒真不错

小香螺是一种海螺，在沿海地区的人们比较常见，香螺的营养价值很高。它高蛋白低脂肪，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高。香螺的做法很多，可以蒸、可以煮，也可以爆炒，各有各的味道，但最喜欢的还是酱爆的做法，大火烹制，酱香搭配新鲜螺肉，滋味让人爱不释口。喜欢的朋友别错过。

酱爆香螺

准备材料：香螺约400克，葱姜片15克，豆瓣酱1勺，水2~3勺，水淀粉1勺，小香葱5克

开始制作：

1 香螺清洗干净，备用。

2 锅烧热，放1勺油，加入葱姜片爆香。

3 放入香螺翻炒1分钟。

4 加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5 锅中点水，烧开后，加盖焖约2分钟。

6 加入水淀粉，汤汁收好，出锅。

7 装盘，撒小香葱即可。

小贴士

1.和直接酱爆不同，香螺要加少许，水一来可避免酱被烧煳，二来能促进香螺成熟。

2.香螺烧的时间不要太长，否则影响口感。

3.水淀粉可以使酱汁均匀挂满香螺。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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