天冷进补，多吃这种肉，香嫩开胃，润而不燥，这样搭配炒下酒又下饭

鸭肉性凉，能够滋养肺胃，秋冬季节，适当食用些鸭肉，既能补充身体所需要的营养，又能够润燥滋补。这道双椒鸭肉加了辣椒，更是给鸭肉增添了滋味，是一道值得一试的宴客菜。喜欢的朋友不妨试试。

双椒鸭肉

准备材料：鸭胸脯肉350克，青尖椒1个，红尖椒1个，油1汤匙，盐1/2茶匙，花椒1茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，五香粉2克，淀粉5克，大葱半根

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开始制作：

1 鸭胸脯肉洗净后控干水分，切成2厘米见方的小块。

2 将鸭肉放入容器中，加入五香粉、生抽、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。

3 青尖椒和红尖椒洗净后去掉内部的籽，切成2厘米见方的小块。大葱洗净后切斜片。

4 锅内倒入油，大火烧至约七成热后放入花椒和葱片爆炒出香味。

5 放入腌制好的鸭肉爆炒至九分熟。

6 加入青尖椒、红尖椒继续煸炒半分钟左右，最后加入盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

1 鸭肉比较滋补，脂肪含量适中且蛋白质含量较高，其中丰富的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对保护心脏具有一定的功效。

2 鸭肉要大火爆炒，不要炒太久，否则变老口感不好。喜欢吃辣的话可以加一些小米椒，辣味更足。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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