《三兄弟组建“流动餐厅”，携手共踏致富之路》李胜亚

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　  陈社军、艾勇峰、李胜虎是原米脂宾馆餐饮部的面点、热菜、凉菜厨师，多年的共事经历使他们三人亲如兄弟。米脂宾馆改制后三人失去了工作，分别进入服装、餐饮、安装等行业，辛苦打拼几年后，感觉隔行如隔山，单打独拼成不了大气候。

　　2018年，米脂农村悄然兴起了“流动餐厅”，三人坐一起商量：“我们都在大饭店工作过，厨艺各有所长。目前米脂青壮年劳动力多数在外务工，农民想在家中办酒席只能让老弱病残齐上阵，还要借桌椅板凳、灶具、餐具，冬天办事或遇到下雨、刮风天气，很不方便。如果在农村从事'上门服务’的流动餐饮服务行业，生意肯定不错。”。

　　说干就干，三人立即购买了一辆中型卡车，配备了灶具、碗碟、桌椅、冷藏柜、充气帐篷等用具，找了几个手脚麻利的农村婆姨做帮厨的下手。为了让当地农民方便联系，他们在充气帐篷上打印了“米脂婆姨流动餐饮”招牌，请来亲朋好友锣鼓喧天庆祝了一番，三兄弟组建的“流动餐厅”就这样轰轰烈烈的开张了。

　　“刚开始生意不好，好多人不了解我们的厨艺水平和服务能力。给几家亲朋好友以成本价承包了几次酒席，客人品尝后慢慢就认可了我们。

　　现在，我们的生意越做越大，不仅在米脂境内承包酒席，上至榆林，下至延安，到处都有我们'米脂婆姨流动餐厅’的身影”热菜厨师陈社军说。

　　食品的来源是重中之重。米脂农村人办事食材多数自己采购，“流动餐厅”只负责加工。为了保证“流动餐厅”食品的质量和安全，三兄弟每次出去办事，都要给主人千叮万嘱，采购各种食材时要精挑细选，质量要优先，一定要向对方索要购货凭证，储藏肉类和蔬菜时要特别注意温度和通风条件。“饭菜味道有我们把关，但是原材料必须搞好，否则再好的手艺也做不出来美味佳肴”，凉菜厨师李胜虎说。

　　据了解，干“流动餐厅”是个辛苦工作，办事前一天，三兄弟就开着卡车拉上大大小小的灶具、餐具、帐篷、桌椅板凳等送到办事主人家中，接水、拉电、安装炉灶，给帐篷充气，一番忙忙碌碌后终于安营扎寨，开始进行第二天办事前的准备工作。米脂农村办红事一般为两天，第一天下午吃羊肉河捞，第二天是正席。办白事普通家庭为两天，经济条件好的家庭有时候办三天大事，由于服务员用的比较少，三兄弟有时候要兼职摘菜、洗碗、端盘子等重活，有时候累的腰也直不起来，办完事还要把这些沉重的设备拉回库房。

　　“2021年2月21日，中央一号文件即《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》正式发布，受到亿万农民的热烈拥护。文件提出全面推进乡村振兴加快农业农村现代化，使乡村振兴达到产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的要求，而生活富裕当然要增加农民收入。我们三人都来自农村，没有固定收入，只能靠技术、靠辛苦、靠服务、靠人脉、靠携手，共同踏向致富之路”“米脂婆姨流动餐饮”负责人艾勇峰说。

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作者简介：李胜亚，男，出生于1971年，陕西省榆林市米脂县人，主管药师，执业药师，现任米脂县医院质控办主任。

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