小朋友最爱的水晶奶黄饺,松软美味,奶香味十足,一口一个停不下来
准 备 材 料
澄面100克,淀粉100克,奶黄馅适量,盐少许,化猪油10克,色拉油适量
开始制作:
1 将澄面、淀粉共放在小盆内混合均匀,加盐和开水烫成熟面团。
2 稍冷后,加化猪油揉光滑,做成水晶皮料。
3 水晶面团醒好后搓成圆条,下小剂子,擀成圆薄皮。
4 放上奶黄馅,对折捏紧边缘,即成水晶奶黄饺生坯。依法逐一包完。
5 电饼铛接通电源,入色拉油烧热,码入生坯。
6 合上烤盘,煎至底部金黄且熟透时即成。
1 澄面和淀粉的比例以1∶1为好。澄面多淀粉少,或者反之,成品口感均不佳。
2 面团趁热揉入化猪油,可便皮料洁白透明。
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选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。
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