蓝色火焰——火热托迪（Hot Toddy）
火热托迪（Hot Toddy）
配方
1.5 OZ. (45ml) 白兰地
0.25 OZ. (7.5ml) 鲜榨柠檬汁
4 OZ. (120ml) 热水
一颗方糖
取柠檬皮在预热的马克杯杯口内壁上摩擦，使皮油附着在上。将材料倒入已预热的马克杯中，并入以肉桂棒作为搅拌工具，搅拌至方糖完全溶解，以半圆形柠檬片作为装饰。
关于火热托迪（Hot Toddy）
在古老的调酒分类中，"托迪"一词所指的是，以任何的蒸馏烈酒混合热水、柠檬汁(或柠檬皮)和糖的调制配方。
"Toddy"这个古老的词汇可能来自棕榈酒"Palm wine"的印地语名称"Palm Toddy"，或简称为"Toddy"，是一种以棕榈树的树汁进行发酵所得到的产品，这个名词透过东印度公司的"商贸活动"传回欧洲大陆，但是这已经是后话了。
杰瑞托马斯的调酒师指南P.58
最早的「鸡尾酒」可能是"老式鸡尾酒(Old Fashioned)" 或是 "萨泽拉克(Sazerac)"，但那是有了「鸡尾酒」这个名词之后的事。
在那之前，符合我们现在对于「鸡尾酒」定义的配方起源多已不可考，但它们多为配方的「做法」，而古早的名词，「Toddy」与「Sling」似乎都是类似调制方式，是以烈酒、水(冷热皆有)以及糖所调制的配方，也正是我们目前对于"鸡尾酒"狭义的定义。
约在十七世纪左右，便有这样的酒精饮料配方，而两者的差别可能在于配方基底的不同，在苏格兰的传统调制方式上，"Toddy"是以当地盛产的威士忌加入热水与蜂蜜以及些许的柠檬汁(或柠檬皮)来调制，据信有去风邪的作用，对于苏格兰的女士们，这样的调制方式也让她们接受度大大提高。
直至快200年后，美国鸡尾酒之父杰瑞托马斯Jerry Thomas众所周知的经典鸡尾酒，蓝色烈焰(Blue Blazer)，让这杯古典的鸡尾酒有了崭新的做法以及一个绚烂的名字，那年在旧金山，他透过燃烧的酒精以及酒水不容的特性，令酒液在两只银杯子之间来回倾注时产生绚丽的蓝色火焰，使他那需要一杯立马能让身子暖起来的鸡尾酒酒客大感赞叹~而其使用的配方其实与热托迪无异(但比例有所不同)
酒谱:
2½盎司 裸麦或波本威士忌亦或白兰地
2½盎司 沸水
1茶匙 糖粉
大片柠檬皮
各地均有不同基酒的调制方式，例如琴酒(老汤姆琴酒或辛口琴酒)、白兰地或是波本威士忌，到了较近代以朗姆酒或龙舌兰调制的配方也颇为流行。
调制心得
前面有提到，热托迪被认为有去风邪克感冒的作用，先不管它功效如何，可以确定的是它不伤身体，而且喝起来还真像柠檬热饮(主要是因为热柠檬的风味)，而书上也有强调使用柠檬皮在杯缘磨擦，来产生独特风味，因为香气会是这杯酒的调制重点，其调制配方也因基酒的不同，有着各式各样的搭配方式~在近代辛香料的普及后，香料也成为热托迪不可或缺的元素。
不喜欢太强烈味道的人可以尝试文章最上面的配方，其成品真的就很像在喝热饮，也没什么喝酒的感觉，基酒也可以使用苹果白兰地调制，(在热托迪中很常见的猎奇装饰~柠檬片镶丁香）
在调制比例上，酒水一般常用1:2的比例，并且使用蜂蜜来当做甜味来源之一，此外，前面有提及香料在近代热托迪的调制上可说是一个不可或缺的元素，像是~肉桂、丁香、荳蔻、多香果、生姜、八角等都是常被使用的材料，要选什么用，就样好看各位手边有什么方便啦~
来一个改版酒谱：
2oz. 苹果白兰地
4oz. 普洱茶
蜂蜜 适量
0.25 oz. 鲜榨柠檬汁(选配)
苹果片 一枚
将除普洱茶外的材料加入杯中后，再冲入热茶，并以苹果片做为装饰。杯口抹上柠檬皮油。
根据杰瑞托马斯的对头~哈利强森的调酒师手册P.202
有着这么一个使用apple jack(美版苹果白兰地)的酒谱配方~"火热苹果托迪"。大家可以自行烘焙苹果(以黄油煎至双面金黄后洒上些许砂糖)。
(酒谱比例同上面那杯)，使用热水，姜的部分则替换为烘焙过的苹果(半颗)，并加上肉桂以及豆蔻。酒和热水比为1:1 ，并加入苦精与糖，将热水与点燃的酒液略作混合，再开始来回倾倒约4至5次，酒的部分先预热会较好点火，或加入适量151朗姆酒。
最后告诉大家一个小魔法，混合完成后先别急着将火盖熄，在火焰中洒上些许肉桂粉能更增添香气~并且产生~Magic!!!
火热托迪可以说是一杯各式烈酒都适合调制的鸡尾酒~搭配各式香料你也可以调制出一杯属于你自己的"托迪"喔!来此happy hour吧！