紫米玫瑰花卷乳扇、血肠烧土鸭、辣味鸭丁

紫米玫瑰花卷乳扇

食材&配料：

乳扇100克、紫米100克、玫瑰花10克、芭蕉叶1小片、玫瑰花酱50克、蜂蜜20克

做法：

1. 将浸泡后的紫米蒸熟至软糯，加入玫瑰花酱、蜂蜜拌匀，取50克紫米和玫瑰花酱做成8厘米左右的细条，直径1厘米左右

2. 将切成12厘米的乳扇下入油锅中炸至起泡，快速将紫米细条放在里面，从一端卷起做成紫米乳扇卷

3. 玫瑰花去蒂，取适量的玫瑰花瓣切成细丝

4. 放入蒸锅中蒸15分钟，改刀成小段，用芭蕉叶、紫米、玫瑰花丝装盘即可

血肠烧土鸭

食材&配料：

血肠350克、土鸭子500克、野山椒50克、小米辣35克、独蒜50克、小黄姜30克、菜籽油100毫升、香菜段5克、盐、鸡粉

做法：

1. 把血肠改刀成片，煎制两面金黄即可

2. 热锅下入菜籽油，练一会儿，下入小黄姜、独蒜炒香，接着下入土鸭炒香，肉微黄下入焖烧45分钟，调入调料

3. 下入煎好的血肠大火收汁，装盘后放入香菜点缀即可

辣味鸭丁

食材&配料：

鸭子、青红线椒、白芝麻、炸花生米、面粉、盐、姜、蒜、生抽、老抽、藤椒油、花生油

做法：

1. 鸭子处理干净剁成丁，放入葱姜料酒，冷水入锅焯烫去腥，捞出控水

2. 起锅烧油，放入鸭丁煸炒至出油，鸭丁颜色变得微微焦黄铲出备用，也可以省掉这两步直接过油炸制

3. 锅里底油，放入蒜子、姜爆香，放入鸭丁翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽调味

4. 放入青红线椒圈翻炒至断生，放入炸花生米翻炒均匀，淋入藤椒油提亮，装盘后撒适量的白芝麻增香点缀即可