常见蕉类：香蕉与芭蕉

目前市面上常见的蕉类，主要有两大类，一是香蕉类：常见的进口香蕉，国产香蕉，及红皮香蕉等。二是芭蕉类：如常见的粉蕉，皇帝蕉，与及乡下自种的大芭蕉等，虽然香蕉和芭蕉同属芭蕉科，并且在形、色、味上也较很相近。

在了解它们的差异之前，先来了解一下蕉的果实结构:无论是香蕉还是粉蕉，它们的果实结构都是近似的，蕉以蕉的果穗为主轴，果实所形成的果梳依次交叉排列在果穗之上，一个果穗一般有8-12个果梳，一个果梳上约有10-20根的蕉，而这些蕉也叫着:蕉指，单一个根蕉由皮与果肉，果柄结成，而蕉体上的棱隙也叫做棱角，而芭蕉与香蕉的微小差异，也主要体现在蕉的形体，色泽，口感上。

从形体上：香蕉的蕉体，弯曲向内呈现月牙状，果柄短，果形较圆润，果棱不明显，而芭蕉的蕉体，两端较细，中间较粗，果体圆润，整体呈平行，弯曲度小，其果柄较长，果实形态分两种，一种是果形棱角明显如常见乡下种在门口的大芭蕉，另一种果形棱角不明显，果体圆润如常见的粉蕉，皇帝蕉等。

从色泽上：香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，成熟度高时会带带有褐色斑点，果肉呈黄白色，横断面近圆形。芭蕉果皮呈灰黄色/黄色，并且成熟高也无褐色斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。

从口感上:香蕉的果肉软糯，味道甜美，并带有特有的香蕉香味。相对于芭蕉，果肉软糯但口感较细腻油滑，味甜但无香味，有时回味还会带有一点微酸。