47种最常用的摆盘花草，拯救你的摆盘画风！做厨师的一定要知道！

为什么别人做的菜总是比你的好看而且旺销？那是因为你没有掌握正确的摆盘装饰方法！降低了菜品的颜值！

用可食用的花草装饰是西餐常用的摆盘手法，这几年中餐摆盘也开始借鉴运用，各种新鲜的可食用花草摆放在餐盘上立马让菜品鲜活起来，增加生气和美感，与主菜和酱汁一起构成摆盘的点线面，切割画面空间，给人以美的享受！

但是，是不是所有的花草都可以放在菜式上搭配并且食用的呢？并非如此，除了好看，菜式的花草还要能吃好吃。

最近，有多位厨友在后台问“那些摆盘很好看的是什么花草啊？”“它们叫什么名字啊？”“能买到吗？”

于是，今天，小编整理了一份摆盘围边花草图集，以供大家对照。要买的话，把这篇图集发给采购，按着名字去购买就可以了。点击图片即可放大观看！

Summer

Sushine

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一些摆盘小技巧

1. 盘子：主菜选用白色大盘子，大空间更容易摆造型。

2. 颜色：一个菜式含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目。

3. 食材纹理和材质：软对应硬，粗糙对应顺滑，干燥对应粘糯。

4. 按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向，而蔬菜朝向2点钟方向，淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向。

5. 聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。

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摆盘的基本形式

分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中。

立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。（如：九转大肠）

放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。