夏季消暑必备，酸梅汤做法大全。
酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。酸梅汤清爽爽口，是现代人喜爱的饮料之一，时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
熬制秘诀：
酸梅汤第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，可以将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
方法1
材料：
乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。
制作过程：
1、将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
2、煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
3、闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键步骤：
1、放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
2、之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
方法2
原料：
乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：
1、首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。
2、然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，用大火烧开，烧开之后改用小火煮30分钟。
3、往锅中加入适量冰糖，盖上锅盖，煮10分钟左右，等开锅以后用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。
4、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
保存：
密封放在冰箱里保存可放三个月。
方法3
材料：
乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。
做法：
1、乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。
2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。
3、晾凉捞出材料。
4、放入水壶冰镇。
注：
喝的时候可以放两块冰块，当天喝完即可。
方法4
配方：
制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。
制作：
1、把原料放入清水中冼净；
2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水（可以用大可乐瓶计量），再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖；
3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。
4、可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。
保存：
煮好的酸梅汤晾凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康。
方法5
主料：
乌梅、甘草、陈皮、山楂、冰糖、桂花
做法：
1、先将乌梅洗净，可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去，放入砂锅中备用
2、甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中
3、在锅中加入适量的冰糖，加入水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时，将桂花或者玫瑰花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，然后就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。
方法6
原料：
乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500毫升。
做法：
1、将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。
2、锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。
3、待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷却
购买时如何挑选正宗的酸梅汤?
1、看原料
一般来说，配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的，并在产品配料表上有明显的标写。
2、知工艺
目前市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺，一种是采用传统工艺熬制酸梅汤，经过两次70分钟熬制后，原料的味道和营养都被充分熬制出来，不仅口感纯正、清爽，而且营养丰富。
另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。就是将酸梅膏或者酸梅晶直接与水勾兑，再加上香精、苹果酸等搅拌均匀，就制成了酸梅汤。显然，勾兑方式制作的酸梅汤是无法与采用传统工艺熬制的酸梅汤相比较的。
3、观色泽
正宗的酸梅汤采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色泽为厚重的褐色，浓郁润泽。
而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅，而且清淡不润。
4、品味道
从味道上来说，正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口，还有淡淡的烟熏味儿。因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的，因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。并且由于在熬制过程中使用了优质的冰糖，使得原料的味道被充分熬出，这样酸梅汤的口感就更加纯正、爽口。
而用酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等勾兑而成的酸梅汤，虽然有一些酸梅汤的味道，但是味道甜腻，入口生涩，既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道，也没有淡淡的烟熏味。