芹菜炒杏鲍菇

做法吧！

所需食材:芹菜两根、猪肉250克、花椒、生抽、蚝油、辣椒、鸡精、黄酒、大葱、姜丝、蒜米、适量食盐。

第一步，在购买杏鲍菇时挑选个头较大的，回来简单清洗一下，然后将其改刀切段，后切成1厘米左右的片状，喜欢动手的也可以将其撕成一缕一缕的，放在一边备用。

第二步，将芹菜洗干净丢到案板上，用刀背把芹菜根部劈开，然后用刀斜切成段，做芹菜炒杏鲍菇，我们只需芹菜的根茎，不要芹菜叶子。

第三步，将买回来的瘦肉切成片，在购买瘦肉的时候建议最好买前腿肉，肉质口感好还不容易老柴，切好以后放碗里备用。再来切几颗大蒜以及姜丝，小米辣也一并安排上！

第四步，起锅烧水，水开以后，把芹菜丢下去焯水一分钟，而后捞起来控干水分。再次起锅烧油，把杏鲍菇给炸一下，吃起来口感更好，当油温6成热的时候就可以一个一个丢下去了，杏鲍菇简单的过一下油，发软即可捞出。

第五步，锅里留适量食油，然后撒上几颗花椒增香，接着放入猪肉翻炒，当猪肉翻炒变色以后，我们快速地放入葱姜蒜爆香，记住要开大火，接着再放入小米辣，稍微拨动一下，倒入适量黄酒炒出锅气。

第六步，放入芹菜翻炒，片刻后再放入杏鲍菇翻炒均匀，接着放适量食盐，生抽蚝油提味，最后放些许鸡精来回翻炒均匀，两分钟后，一道美味的芹菜炒杏鲍菇就完美出锅了！