美食推荐：铁板烤羊腰、老干妈烧鲶鱼、可可冰爽凉瓜制作方法

铁板烤羊腰

新鲜羊腰切片拍粉炸至外焦里嫩，再加香辣酥、孜然粉、辣椒面等炒香，色泽红艳、香辣十足，极具烧烤风味。

制作流程

1、新鲜羊腰500克切成0.5厘米厚的斜刀片，表面均匀拍一层淀粉，离火逐片下入六成热油，上火浸炸至外层油膜金黄酥脆，捞出沥净油分。

2、锅入黄油30克烧化，下洋葱丝150克翻匀出香，起锅倒入铺有锡纸的铁盘中垫底。

3、锅入底油烧热，下洋葱块100克、青椒块50克、红椒块20克煸炒出香，加黄飞红香辣酥100克，倒入炸好的羊腰片翻炒均匀，离火调入盐5克、吴文善户户辣椒粉5克、孜然面5克、鸡精6克翻匀，下熟白芝麻10克，上大火翻炒两下即可出锅。

注：

1、新鲜羊腰切斜刀片，拍粉油炸再加盐、辣椒粉、孜然面等调味上大火翻炒均匀。

2、宜选用外层带有0.1厘米厚油膜的羊腰，若是没有这层油膜，炸好的羊腰发干，倘若油膜太厚，成菜又过于油腻。

老干妈烧鲶鱼

材料：

主料：鲶鱼。

辅料：

姜葱、川式卤水、干辣椒圈、老干妈豆豉。

调料：

红油、料酒、盐、鸡精、味精、香油。

做法：

1、把鲶鱼宰杀除去内脏并治净，在背部剞花刀，纳盆加姜葱、料酒和盐码味后，入油锅炸至紧皮。移入川式卤水锅里卤入味后，捞出来装在垫有柠檬片的条盘内。

2、净锅里放少许红油，放干辣椒圈、姜末和老干妈豆豉煸香，掺少许卤水汁并加鸡精、味精和香油调味，起锅淋在鱼身上并稍加点缀，即成。

可可冰爽凉瓜

亮点：苦瓜披上冰淇淋变小资。

原料：苦瓜250克，冰淇淋50克，橙汁500克，果珍粉10克，白糖500克。

制作：

1、把苦瓜片成大薄片放进冰水浸泡30分钟待用。

2、把橙汁、果珍粉、白糖拌匀放进冰箱冷冻，冻约2小时，待刚结成冰时取出，用勺子刮成冰沙放在苦瓜上，再挖出一勺冰淇淋浇在上面即可。

同行探讨：将苦瓜与冰沙、冰淇淋一起搭配很时尚，既给人清凉之感，又能遮住一些苦瓜的苦味，非常适合在大酒店或时尚餐厅里推出。