这么凡尔赛的菜，销量居然疯涨20倍！今年杭州人的“年夜饭网红”，居然是TA

扳扳手指头，距离春节也不过11天了。作为春节的重头戏，年夜饭自然是仪式感最浓厚的环节之一。

家住城北的杭州人冯晓，这两天就在为年夜饭菜单“伤脑筋”。“好几年了，我们大家庭的年夜饭都是在餐馆里吃，因为人多嘛，加起来有5桌。今年计划小范围团聚，又回归家宴了，这年夜饭买和烧的任务就归我了。”冯晓说，他手机的备忘录里已经排了几道菜，“酱鸭酱肉这些杭州味道是肯定要的，平时不太吃的大海鲜也要的，现在就是还缺一道主菜，我打算去买最近很红的佛跳墙。”

事实上，和冯晓一样，最近被佛跳墙圈粉的杭州人不在少数。据淘宝内容电商事业部最近给出的数据，刚刚结束的年货节上，速食佛跳墙销量涨了20倍。

不仅仅是电商，这种带盅一起售卖的佛跳墙半成品，今年也出现在杭州多家本地超市，且销量不错。

398元一盅6个人吃

连袋水煮15分钟就能上桌

“这是啥花头？”60多岁的陈阿姨，眯着眼睛、翻着手里一包被冻得贴贴实的食材，一边观察一边问身旁的女儿。这块套着透明包装袋，形状好像圆“铁饼”的，就是今年山姆主打的半成品年菜佛跳墙的主食材。上周末，我在西溪山姆会员店鲜食区的一个开放式冷柜里，发现了这道网红爆款，红色的可拎式纸盒，打开是一个黄色的炖盅，盖子上是一个立体坐佛，盅身上刻着“佛跳墙”。

“这炖盅和我去年在福州当地一家专吃佛跳墙的网红店一模一样。”陈阿姨的女儿掏出手机，翻出去年的照片对比了下。“这个有点意思的，年夜饭上来一盅，好看又上档次，而且还方便！”陈阿姨说。

炖盅里有两只“圆饼”，一个是食材，看得出来的有海参、鲍鱼、干贝，是真空包装的半成品，标注的重量是900克；另外一包是汤包。做法也很简单，自然解冻，不用拆袋，主料和汤汁一起放在锅中煮15分钟或蒸10分钟，两袋一起倒进盅内就好了。

这一份连盅一起卖，售价398元，适合6人食用。我向山姆超市相关工作人员打听了下，同款佛跳墙其实去年农历新年前也有卖过，“不过去年知道的人不多，今年目前看来，销量要比去年好，杭州人对这道菜的接受度还是蛮高的。”

除了佛跳墙，在同一个冷藏柜里，还有两种盆菜半成品。食材也是以海鲜为主，连锅一起卖，和佛跳墙主要区别就是少一个汤包。售价分别是398元和298元，量相对比较大，适合人多的家庭。过年时来上这样扑扑满满一锅，热热闹闹的仪式感妥妥地有了。

在联华超市，佛跳墙倒是第一回亮相。超市相关人员说，往年年前的半成品快手菜还是以杭州人喜欢的传统本地家常菜为主，比如农华的黑椒猪排，农华糖醋里脊等等，今年新加了佛跳墙，“销量还不错。”

华润万家今年也是第一次向杭州市民推出这道闽南名菜，不过销售渠道只在超市的App或小程序上。“2月1日到2月7日预售，原价438元，预售价398元一盒，2月9-11日去门店提货。”华润万家超市工作人员表示，礼盒里包括真空装食材一包，不含锅盆。

在盒马App上输入“佛跳墙”，有将近20个相关产品，包括经典版的带盅佛跳墙，也有锅装的盆菜版，适合人少的年夜饭，也适合大家庭聚餐——价位最低的18.8元一袋（220g），一人份；价位最高的1268元/盒（4.2KG），8-10人家庭装。其中销量第一的是海文铭1.25kg装的，139元/盒，不带炖盅。

小家庭版年夜饭上线

超市里还有年夜饭套餐

今年春节“就地过年”、“减少聚餐”是大趋势，所以更多诸如三口之家、四口之家，甚至两人的小家庭年夜饭比往年要多不少。所以，今年超市也首次推出了不少适合这样“小家庭版”的年夜饭半成品，而且是以套餐形式销售，一单搞定一桌。

山姆会员商店今年首次推出“年味全家福”系列年夜饭套餐，有两种规格，分别适合4-6人和7-8人。包括前菜、主菜、主食和甜品。

联华今年推出了多款年夜饭半成品套餐。比如农华年夜饭套餐，有两种，一种是7道菜加两份点心春卷和八宝饭，适合小家庭，原价398元，三人团购价298元；另外一种包括12道菜和一份点心春卷，其中佛跳墙也在套餐内，其他还有老鸭煲、酸菜鱼、糖醋里脊、黑椒牛柳等等。原价698元，三人团购价499元。

除了需要回去加工的，今年联华还首次和黄龙饭店联名，推定制年夜饭。也是两个规格，5道菜，888元的包括盆菜、全家福、海鲳鱼、八宝菜、八宝饭；588元的包括杭八仙、迎春蓝、年菜、海鲳鱼、八宝饭；都是铝箔碗包装，家里加热一下就可以吃。

盒马App上也有好多款年夜饭，不是半成品，是直接外卖。这两天就能随时定，最快一个小时送到家。从199元到1288元一桌都有，比如199元的牛转乾坤，4个菜，有龙虾、牛仔骨，两个人或是三口之家吃吃刚好。

半成品的套餐则是上海梅陇镇的，也是适合小家庭，288元一套（还能用30元券），包括陈皮牛肉、粉蒸肉、花椒鸡、鲍汁葱烧海参、咸肉菜饭，素火腿。还有一种568元的，要多四道菜：红烧肉、鸡汤蛋饺、全家福以及佛跳墙。