洗菜时对农药等问题应有的认识 / 开普饭

小编前记

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家好, 我是晒闷锅家务组小W, 上回写过了家务操办手册(一), 发现大家对于洗菜买菜那一块比较有兴趣, 所以这次拜托了蔡妈妈为受访嘉宾, 谈一谈买菜洗菜的种种。

蔡妈妈, 台湾人, 补习业界知名物理化学教师, 业余时间喜欢研究有机产品, 平日也做志工帮助别人,。受访方式为微信。

问的人是我, 回答的是蔡妈妈, 我只对文字加以整理。好的, 不啰嗦, 就来吧!

家务操办手册(二)

平常如何挑选蔬菜?

买当季蔬菜啊。我是不知道大陆怎么样, 台湾的农药还是挺贵的, 农民能不用就不用啦 ! 所以如果你买当季蔬果, 气候合宜, 病虫害少,长得好, 自然农药用得少啦。你想, 有没有人不生病想吃药的?

然后因为当季盛产, 价格又便宜, 便宜又安全, 当然买这个。怎么挑喔? 挑那种市场上每家都有卖,而且价格又便宜的就对了。

上次您说农药会自然分解?

是的, 大部分的农药都能自然分解, 需要的是时间。

其实植物跟人一样的, 有自愈功能。比如我们的肠胃有消化酵素帮忙, 有不好的东西就把它分解掉, 一样的道理。如果分解不掉, 那是你长期滥用的结果, 比如暴饮暴食, 酗酒等等, 植物可不会这样

原理明白了, 我们应该怎么做呢?

菜买回来先放个一两天, 让农药分解, 必要的时候可以供水养着。太麻烦? 麻烦一点就安全一点。要不你就买有机蔬菜, 但是市面上很多是假有机, 事实上真正有机的条件比如土地休耕数年等等, 在商业运作的效益上,基本很难达到。

还有, 把菜放进冰箱是没法分解农药的, 确切的说, 是低温会影响分解速度跟效果。但是如果大热天, 也只能在外面放一小段时间就收进冰箱, 那也没有办法。

网传小苏打可以洗农药, 是真的吗?

农药大多是复合型的, 无法靠酸碱中和去除。小苏打可以做清洁, 但是洗菜加小苏打则意义不大。农药大多是水溶性的, 用水洗是最好的方法, 还有人会加盐, 那只是占据水的清洁力而已。

请说一下您认为的洗菜方法

还有什么要交代读者吗?

呵呵。在市场或超市买的蔬果, 都会有落尘, 泥土, 甚至会喷到人的口水; 所以不管你买回家的蔬果要不要去皮, 都请你吃之前先过下清水, 最好入口前再过下饮用水。

编后记

果然高手在民间, 小编也是听到耳朵快掉下来了。希望这个对谈能对大家有所帮助。如果大家有相关的问题, 可以留言, 小编尽量请蔡妈妈为您解答, 谢谢。

洗菜时对农药等问题应有的认识