口味超赞的黄金咖喱包,独家视频配方刚泄露!

咖喱牛肉 黄金包vs夹心面包

从没想过,原来咖喱也会被包进面包里做馅~~而且,咖喱面包还是一款非常有特色的日式面包,特殊的形状包入浓郁的咖喱馅,在经过油炸这一道工序,真的是老少皆宜的一款产品。

但是,油炸步骤繁琐也费力,那今天来制作两款改良版的咖喱包~~,不用油炸,一个造型可爱,一个满身金黄,味道都超棒!!

👇视频观看步骤更直观

by:跳舞的苹果

【面包】

顶焙良品日式面包粉300克

干酵母3克,盐4克,细砂糖15克

全脂奶粉6克,鸡蛋30克

凉水170克,黄油25克

【馅料】

牛肉馅100克,土豆1个,速食咖喱4小块

【装饰】

表面刷蛋液适量,新良金黄面包糠适量

制作

方法

01

准备好材料,提前炒馅

02

土豆去皮切丁,炒锅加热,将牛肉馅直接入锅,煸炒变色

03

将土豆丁入锅炒至表面呈透明状,放入咖喱块炒融化

04

少量多次加水,使馅料粘稠,关火,盛入碗中,彻底凉后再使用

05

准备做面包,除黄油外的材料全部入揉面桶中,先低速搅拌成团,转中速搅拌2分钟,再转高速搅拌至能撑出粗膜时加室温软化的黄油

06

低速搅拌将黄油完全融入面团中,再转中速和高速搅拌,面团光滑、柔软、不粘盆壁,揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜

07

面团收圆放在盆中,盖保鲜膜,放温暖湿润处发至2倍大,倒在案板上,轻轻拍打排气

08

根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割,我要做2种造型,先称出6个30克重的面团,剩下的平分成6份,每个约60克,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

09

松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状,包入15-20克咖喱牛肉馅,封口捏严

10

放入模具中,用手指轻轻按平,二次发酵15分钟

11

松弛好的大面团分别拍打成饼状,包入40-50克咖喱牛肉馅,封口捏严,整理成椭圆形

12

封口朝下,码放在不粘烤盘上二次发酵

13

小面包发酵15分钟,盖上盖子,烤箱预热190度,将小面包送入预热好的烤箱中层,温度调至上下火190度,16分钟

14

出炉后端起烤盘轻震几下,脱模,晾至温热可食用

15

大面包发至2倍大,在裸露的面团上刷蛋液,蘸裹金黄面包糠,翻个,将剩下的裸露面皮刷蛋液,蘸裹面包糠

16

码放在不粘烤盘内,送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟,出炉后轻震几下,转移到晾架上晾至温热可食用

17

用一块面团和一碗馅,做了两种不同形状和口感的小面包,是不是很省事~~

面包趁温热食用,色香味俱佳,凉后会因馅料中的牛油凝固而影响口感,重新入预热好的180度烤箱加热3分钟能恢复出炉时的风味

烘焙小贴士:

1/此方不限模具,造型多样,面包糠可有可无,会有不同的颜值和口感。

2/馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉,馅料中不要太多汤汁;

3/烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面包的大小来调整;

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