口味超赞的黄金咖喱包,独家视频配方刚泄露!
咖喱牛肉 黄金包vs夹心面包
从没想过,原来咖喱也会被包进面包里做馅~~而且,咖喱面包还是一款非常有特色的日式面包,特殊的形状包入浓郁的咖喱馅,在经过油炸这一道工序,真的是老少皆宜的一款产品。
但是,油炸步骤繁琐也费力,那今天来制作两款改良版的咖喱包~~,不用油炸,一个造型可爱,一个满身金黄,味道都超棒!!
👇视频观看步骤更直观
by:跳舞的苹果
食
材
【面包】
顶焙良品日式面包粉300克
干酵母3克,盐4克,细砂糖15克
全脂奶粉6克,鸡蛋30克
凉水170克,黄油25克
【馅料】
牛肉馅100克,土豆1个,速食咖喱4小块
【装饰】
表面刷蛋液适量,新良金黄面包糠适量
制作
方法
01
准备好材料,提前炒馅
02
土豆去皮切丁,炒锅加热,将牛肉馅直接入锅,煸炒变色
03
将土豆丁入锅炒至表面呈透明状,放入咖喱块炒融化
04
少量多次加水,使馅料粘稠,关火,盛入碗中,彻底凉后再使用
05
准备做面包,除黄油外的材料全部入揉面桶中,先低速搅拌成团,转中速搅拌2分钟,再转高速搅拌至能撑出粗膜时加室温软化的黄油
06
低速搅拌将黄油完全融入面团中,再转中速和高速搅拌,面团光滑、柔软、不粘盆壁,揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜
07
面团收圆放在盆中,盖保鲜膜,放温暖湿润处发至2倍大,倒在案板上,轻轻拍打排气
08
根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割,我要做2种造型,先称出6个30克重的面团,剩下的平分成6份,每个约60克,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
09
松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状,包入15-20克咖喱牛肉馅,封口捏严
10
放入模具中,用手指轻轻按平,二次发酵15分钟
11
松弛好的大面团分别拍打成饼状,包入40-50克咖喱牛肉馅,封口捏严,整理成椭圆形
12
封口朝下,码放在不粘烤盘上二次发酵
13
小面包发酵15分钟,盖上盖子,烤箱预热190度,将小面包送入预热好的烤箱中层,温度调至上下火190度,16分钟
14
出炉后端起烤盘轻震几下,脱模,晾至温热可食用
15
大面包发至2倍大,在裸露的面团上刷蛋液,蘸裹金黄面包糠,翻个,将剩下的裸露面皮刷蛋液,蘸裹面包糠
16
码放在不粘烤盘内,送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟,出炉后轻震几下,转移到晾架上晾至温热可食用
17
用一块面团和一碗馅,做了两种不同形状和口感的小面包,是不是很省事~~
成
品
面包趁温热食用,色香味俱佳,凉后会因馅料中的牛油凝固而影响口感,重新入预热好的180度烤箱加热3分钟能恢复出炉时的风味
烘焙小贴士:
1/此方不限模具,造型多样,面包糠可有可无,会有不同的颜值和口感。
2/馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉,馅料中不要太多汤汁;
3/烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面包的大小来调整;
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