亦惜亦怜醉红颜——红酒蜜梨

一直认为，红酒不是用来搭配食物的，而是用来搭配暗夜里的心情的。浓浓的夜色下，纯粹自我的时刻，幸福也罢，忧愁也罢，那清醇的余香，那轻轻晃动的优雅，那飘扬的绵绵情思，在曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型的杯子里，轻舞飞扬……

在西餐里，红酒是一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。

也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。

红酒的和梨的味道配合得天衣无缝，就像一对深爱着的恋人，彼此以爱包容着彼此。红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。

红酒蜜梨的做法：

      材料：红酒半瓶、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖（适量）、蜂蜜（适量）。

我用的这种梨名叫“爱宕梨”，也叫晚秋黄梨，是日本品种，果皮薄，黄褐色，果点较小，果肉白色，肉质松脆，汁多味甜，石细胞少，品质上呈。

 

   做法： 1.梨洗净后削皮，可根据梨的大小用小刀划几道花纹, 以便上色和入味 ,也可以用去核器将梨核去除成空心状 更好入味 。

2.锅中倒入红葡萄酒要没过梨的表面加入4--5颗冰糖 用中火慢慢加热 直到梨的外观全部上色 成紫红色。

（不喜欢酒味浓的可以加水，另加半碗水即可）

3.转成小火保持微微煮沸的状态再煮约10分钟直到汤汁开始变得粘稠梨变得酥烂为止捞出梨中火加热剩余的红酒汤汁，直道变得像芡汁一样浓稠浇在梨身上即可也可以放凉后放置于冰箱冷藏一会冰凉的味道更好吃。

  

    提示：
　　做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜可口带有红酒香，真是奇妙极了。

红酒梨煮后比生吃的梨更脆、更酸甜，并且有美白、活血的功效，女人吃了冬天不怕手脚冷，而且不会发胖。

不用担心喝下这一大碗红酒，会醉得不省人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下微微的酒香。

其实，有着淡淡的清愁，偶尔的薄醉也是快乐的，一点点的醉，绽放的是一种风情，醉后的醒，盛开的是一种妩媚。

这样的薄醉，分外带着秋夜里迷离的味道，也许这些就是红酒的滋味儿吧，但它真正的滋味儿到底如何?只有醉入其中的女人才能清楚。

秋风无限潇湘意，只有三两盏淡酒的薄醉，才能敌他晚来秋风急……