14. 做菜不能太匆忙
前段时间，一个朋友问我有没有考虑过开家餐厅的想法。实际上在他问这个问题之前我还从来没有想过这种可能。我想做的事情只有一件，那就是写一本详细介绍各类厨具、食材、烹饪技法、调味、食品安全的书。除此之外，我还真没啥其他想法。
开饭店听起来似乎是一件偏离我既定人生轨道的事情。但当我认真的去幻想这个方向所描绘的未来时，我不得不承认，退休后去开一家小饭馆的想法对我非常富有吸引力。
时间设置在退休后，类型设置为小饭馆，地点大概是在街头巷尾某个不起眼的角落。然后我每天早上起来买菜做饭，小潘当我的助手，过了下午两点就打烊——
这简直是我能想到的最理想的退休生活了！
假设我可以在55岁退休，那么距离现在还有三十几年的时间。以30年计算，如果现在我能在每个月攒下600块钱，一年就是7200块钱，以年利率7.5%的理财收益计算，30年后我就拥有
68.5万资产。
然后我就用这笔钱去投资我的小饭馆，想想还真是美妙呢。好，从下个月起我就在每个月发工资那天划拨600块钱到我的梦想基金会....
喂，快醒醒，别做梦了，该起来做饭了——
准备半根胡萝卜，三根线椒和黑木耳和一些肉片，做个小炒木耳；豆腐，千张，鸭血和一盆虾及虾皮，做个海鲜豆腐羹；大黄鱼（先盐腌），酸菜，毛豆，肉片，做个酸菜毛豆烤鱼。
需要费一些时间的是剥虾仁和毛豆。我就是在剥的时候开始了以上幻想内容，最后小潘都回家了我竟然还没开始！
为了能在正常时间吃上饭，接下来得抓紧时间了！
虾壳和一点虾皮加水和油煮开，作为海鲜豆腐羹的汤底。（一般做虾高汤时我会先将虾头虾壳煸炒一下，今天想看看不炒会怎么样）
一刀把鱼劈开下油锅煎黄。烤箱180度预热。
放到一个能进烤箱的锅或大碗里。
锅里留一点余油分别加入肉片和酸菜煸炒，加一点点盐并烹点米酒。
加毛豆，再加生抽和少许水煮开。
浇到鱼身上，送入烤箱烤10分钟。
（为什么要用烤箱？因为这样就不占灶头了—）
木耳切碎，胡萝卜切片，辣椒切段。
依次炒香胡萝卜，肉片，辣椒，木耳，用盐和生抽调味。
装盘。
把汤里的虾壳都捞出来，加盐和糖，加几块虾仁，并切点豆腐丝。（虾仁应该最后放的，我一着急就丢进去了）
这个豆腐丝切的...算了反正切块切丝豆腐吃到嘴里都一样。继续切一些鸭血丝，胡萝卜丝，千张丝丢锅里，水淀粉勾薄芡。
这个千张切的也非常奇妙。
加一把葱和香菜。
再加点鸡粉和白胡椒粉拯救一下略显寡淡的汤底。（还是把虾壳先炒一下味道会更浓郁）
盛盘。
烤箱里的鱼也取出。
总算是在既定的时间吃上了饭。但由于太赶时间，木耳我没尝一下就上桌了，结果吃起来很淡，有可能是忘了放盐；鱼也没腌入味，很寡淡。
这个故事告诉我们，做饭太匆忙容易让人慌乱。如果有时间还是慢慢做的好。
今天这顿饭最佳的竟然是黄鱼上的酸菜炒毛豆。小潘表示这俩组合在一起很好吃，下次可以单独炒，其他杂物就没有必要放了......（黄鱼：原来我真的这么多余...)
材料总结：胡萝卜，线椒，黑木耳肉片；豆腐，千张，鸭血，虾，虾皮；大黄鱼，酸菜，毛豆
调料总结：米酒，生抽，盐，糖，淀粉，白胡椒粉，鸡粉
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