自己在家做鸡排,外酥里嫩,干净卫生超好吃
现在很多人都喜欢在外面买炸鸡排吃,但是外面的鸡排做的再好吃,也不如自己做的健康,而且外面卖的鸡排里面的油分太多,油用的也不见得重复用的多少次了,吃多了会对身体不好,肉的来源也不太清楚,很多家长也不放心自己的孩子老是吃外面的鸡排。那么!接下来就来教大家怎么做出鲜嫩又多汁的炸鸡排。
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主料
鸡脯肉2块
辅料
油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量
步骤
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1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度
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2.用刀背捶拍松软
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3.先来腌制鸡排、加适量盐
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4.加入红酒
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5.加入黑胡椒碎
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6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制
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7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
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8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
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9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
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10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
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12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
小贴士
1. 鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不一熟
2. 加入红酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出来的味道会很好吃,如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥
3. 加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
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