8月必吃的菜,抗衰益寿,美容养颜,正当季,有条件要多吃!

每个季节都有属于它自己的食材,应季而食,是最聪明的做法。8月刚刚到来,赣南的紫山药就华丽登场了。介绍我认识紫山药的小哥哥,是赣南人,父老乡亲和祖辈们,一直在家乡种植紫山药,历史悠久。随着电商的崛起和物流的日益发达,这种被客家人视为养生珍品的食材才能走出种植地,走向全国人民的餐桌。

我第一次见到紫山药,是从它的藤蔓开始的。小哥哥发我图片,让我猜是什么。我这个北方人,见多了搭架种植的丝瓜、豆角,还从没见过搭架种植的山药。第一时间我猜图片中是豆角,小哥哥乐了:“这是紫人参,也就是我们赣南的特产:紫山药。”“这难道就是紫薯?”我脱口而出。“又错了,这可不是紫薯,是紫山药,你见过白山药吧?这是紫色的山药,是一种药食同源的蔬菜”。

后来问了度娘,又找小哥哥求证,方知,这种紫山药真是宝贝,之所以被称为“紫人参”,是因为它的食疗价值实在是太高了。不仅富含可以抗衰老的花青素,还有含量丰富的粘液蛋白,是减肥人群所追求的好食材。其花青素含量要高于紫薯,而淀粉含量比紫薯低,所以,紫山药的口感与紫薯有着很大的差别。而且,同白山药一样,它不甜,没有紫薯的甜味。

紫山药还含有皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养物质以及合成荷尔蒙的各种基本物质,所以说,多吃紫山药除了可健脾胃之外,还能促进细胞的新陈代谢。正因为如此,紫山药也是赣南客家人坐月子必吃的食物,俗称“月子参”。

这种山药8月份上市,农民挖出山药之后,还要仔细地把它身上的根须一点点地去掉,并且还不能伤到山药本身,处理的过程,费时又费力,所以,大家吃到的每一个紫山药,都是农民朋友们亲手挖取亲手处理过的。有幸遇到了它,所以,怎能错过?马不停蹄地下单了两箱紫山药,这几天的晚餐,每天都是一碗紫山药泥。用孩子的话来说:妈妈,这碗山药泥来之不易,用金子都换不了。的确,好食材,值得我们去珍惜。

紫 山 药 泥

【食材】:

紫山药1-2个、牛奶半盒、蜂蜜2-3汤匙。

【具体做法】:

1、紫山药的外皮非常的硬,是黑紫色的外皮,就外观而言,它跟紫薯有明显的区别。

2、如果掰开一个紫山药,可以看到它的断面有着丰富的粘液蛋白,这是好东西,对身体有益。但它会刺激皮肤,所以在处理生的紫山药的时候,最好戴上手套。

3、把紫山药清洗干净,上锅蒸熟。为了给大家更直观地呈现紫山药蒸好的模样,我没有切片蒸而是整个上了锅。这是蒸熟的紫山药,你是不是又看到了它与紫薯的不同呢?

4、把紫山药肉挖到大碗中。紫山药个头不小,一个基本都有500克左右,所以,一般来说,两个紫山药就够三个人吃了。

5、把紫山药泥晾至不太烫时,淋入蜂蜜。我这里基本不用白糖,为了健康。

6、然后分次淋入牛奶,用勺背把山药泥碾碎,可分多次淋入牛奶。

7、直到山药泥变得非常的柔顺细腻,就可以装盘享用了。

8、我和孩子这几天的晚餐都是紫山药泥,低脂低热,满满的花青素,非常的健康,而且还很可口。你要不要也试试看?

【成诗有话说】:

1、赣南紫山药种植地的土壤含硒,硒是一种长寿因子,富硒土壤种植出来的作物,营养会更上一层楼。

2、紫山药的吃法很多,切碎煮粥,切片素炒,炸山药丸子,蒸山药馒头或发糕……皆可。

眼下正值赣南紫山药上市之际,建议大家要抓紧机会多吃些。

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