004：青椒“肉”丝

青椒肉丝，是一道家常菜，也应该是一道比较受欢迎的菜，因为它比较下饭，我原来也做过。但因家有食素者，很久没做肉丝了，今天试着做了一只青椒“肉”丝，分享给各位感兴趣的朋友。

原料：青椒两只，杏鲍菇一只

准备：（1）杏鲍菇洗后去头，表面用刨子略微刨去一些表皮。

（2）将去皮后的杏鲍菇，用料理器刨成丝，选规格最粗的那种

（3）用手将比较长的杏鲍菇丝扯短（主要为了外形像肉丝），然后加少许姜粉（主要是为了去寒和像肉丝）、五香粉（控制量，稍微撒点）、盐3g、生抽10g，然后拌匀后放置20分钟入味。

（4）腌制后的杏鲍菇丝可能会有些水，可以倒掉点，留少许，然后加生粉拌匀。

（5）将青椒清洗后去根，去除内部籽和筋，然后切丝，备用。

制作：（1）锅内加油烧至3成左右热，下杏鲍菇丝，翻炒均匀凝结后盛出备用。

（2）锅内加油煸炒青椒丝至断生，加盐调味

（3）然后加入已经煸炒好的杏鲍菇丝，翻拌均匀盛盘即完成。

味道还可以，感兴趣的可以试试。