草莓并不是全都甜的，有的微酸，有的甚至很酸。为什么会这样呢？对种植户来说，怎样才能提高草莓的口感和酸甜度，在草莓的种植过程中需要注意些什么？草莓转色期要求“昼不高，夜不低”：日温要求20~25℃，配合夜温10~12℃。如遭遇连续低温，尤其是大棚里温度低于5℃，极易产生畸形果。同时要注意的是，在保持草莓正常生长的情况下，尽量拉大昼夜温差，有利于草莓糖分的积累。草莓花果期对于光照需求增大，每日需要约10小时的光照才能满足草莓高产的日照时长。光照不足，草莓植株长势弱，草莓不仅不甜，产量也会降低。生长期的草莓在对水分需求较大，草莓成熟期应适当控制土壤含水量，避免水分过多使草莓糖度下降。在施足有机肥的基础上，重视中微量元素肥的全面供应。在结果期，缺钾，植株抗性差、甜度低、口感差。补充钾元素可促进果实膨大、提高果实糖分，促进果实的膨大和转色。草莓在不同的阶段都要适时适量摘除叶片，但要保证科学的叶果比，在1.5~2 : 1比较合理。要草莓果实更甜，个头大，要控制生长，削弱茎和叶，以避免它们对养分的争夺，使更多的营养物质分配到果子里。控制旺长的方法有很多，包括温度、水分和化学调节。这三个方面根据不同的情况灵活掌握。北方的温室可以通过放风尽可能地降低温度。白天温度控制在20-25℃，晚上控制在6-8℃。低温管理可以避免植物的生长，减少夜间植物的消耗。草莓叶片生长和果实发育不能缺水，水太足会导致叶旺，果子水分高甜度就会低。高温季节，应减少每次的浇水量，改为浇水量少，浇水次数多。土壤湿度60％左右。特别是对于口感要求相对较高的采摘园，控制水虽会使产量降低，但对提高果子甜度增加果子硬度很有效。喷施25%甲哌喹300-600倍、50%矮壮素水剂300-600倍水剂、43%戊唑醇悬浮剂2000-3000倍，与磷钾叶面肥配合使用能起到协同作用。每亩用水量约30公斤。具体使用浓度应根据生长和温度灵活调整，浇水后1-2天喷施。为什么钾能增加果实的糖含量，改善果实质量，与其对芽生长的控制，加速糖分合成、转移、积累和分布有密切关系，并能促进糖的转化和运输。叶片光合作用产生的糖会迅速转移到果实中。硼的重要营养功能之一是参与糖的运输。当硼供应充足时，植株中糖运输平稳，当硼供给不足时，大量碳水化合物聚集在叶子中，使叶子变厚、脆甚至变形。这种肥料的作用机理相当复杂。大家知道这种肥料有增糖和改善品质的作用就行了。
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